“御伽の国”へようこそ！

旅費請求漏れが発覚し、昨日に引き続き新宿に来た。
新宿でランチするつもりだったが、日曜行楽客で賑やかでしょ？
飲食店も混雑しているから諦めて地元に戻った。

山海亭ランチメニューをチェックしてからメトロポリタンへ行ってみた。
メニュー構成が変わっているし、昨晩同様、予約客で満席だって…。

２階のランチってどうなの？
JRメトロポリタン日本ホテル株式会社の日本料理店に行ってみた！
店頭のメニュー表を見ていると、スタッフに声をかけられ、コースメニューが理解できないまま「単純でわかりやすい”ステーキ重”でいいや」と思って店に入った。

招待された席に向かうと、真っ正面にいるのは臼倉シェフ！
内田キャプテンもオレに気づいた！
この「料理スタジアム」を見たら、単純なオーダーをするのは勿体ないと思った。

内田キャプテンがオーダーに当たってくれたので、メニュー表を見ながら質問した。
コースメニューが５種類あって、各々、オードブル、サラダ、ご飯(食事)、コースメニューのスイーツ、ビュッフェ形式のスイーツがセットされているという。
コーヒーは平日のみサービスなので本日は付かない。

オレは肉よりもシーフードを楽しみたいから、魚炭火焼きコースと、追っかけで刺身二種を追加した。

【オーダー】
1.四季彩ランチ(デザートビュッフェ付き)
豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼きコース 2950円
2.本日の刺身二種(鮪と鯛) 550円

以下【提供順】に画像を掲載して行く
ディナーならば結構な値段になる贅沢なコースなのに、スイーツも付いて合計3500円で食べれた。

①オードブル(前菜)
･手作り豆腐
･菊花浸し
･軟骨さつま揚げ
･チキンのピリ辛チーズ焼き

②サラダ
玉蜀黍(とうもろこし)のピューレ(鰹出汁付き)

ホテルメトロポリタン 四季彩茶寮 旬香
四季彩ランチ(デザートビュッフェ付き)
豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼き 2950円

①オードブル
･手作り豆腐
･菊花浸し
･軟骨さつま揚げ
･チキンのピリ辛チーズ焼き
②玉蜀黍のピューレ(鰹出汁付き)
･茗荷
･パプリカ赤
･陸蓮根(おくら)
･水菜 pic.twitter.com/RQSP8wY9Ff

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 4, 2022

手作り豆腐
他店で食べる豆腐よりもソフトで、新鮮で、豆腐そのものの素材を楽しめる。

菊花浸し
苦味や臭みは一切なし！

軟骨さつま揚げ
普段、さつま揚げは食べない。
揚げ物独特の強い臭いで食欲を無くすからだ。
軟骨揚げなのに全く脂っぽくないし、さつま揚げ特有の臭いも抑制されている。
上品で食べやすい！

チキンのピリ辛チーズ焼き
「オードブル４品のうちどれから食べようか？」って考えてみて、実はこれから手をつけた！
日本料理店にして洋風に仕上げられている。
「チーズとチキンは合うの？」
そう思ったのだが、チキンの臭いが抑えられており、食べやすいです。
ピリ辛感はさほど感じない。

玉蜀黍のピューレ(鰹出汁付き)
茗荷、パプリカ赤、陸蓮根(おくら)、
水菜が入っている。
とうもろこしでできたピューレに、野菜を浸けて食べたあとで、鰹出汁をピューレに入れてスープにして飲む。
メニュー開発者は臼倉シェフ。
絶品です！
茗荷みたいにキツい味の野菜でもエグさがなくなり食べやすい。
ピューレの素材は、季節によって変えるらしく、赤ピーマンだったり、あとなんだっけ？
３パターンあるそうだ。

③本日の刺身二種
コースメニューとは別料金のオプションメニュー。
コースでは焼き魚がメインなので、刺身を合わせてみた！
本日のお刺身は鮪３枚と鯛２枚。

ホテルメトロポリタン 四季彩茶寮 旬香
四季彩ランチ(デザートビュッフェ付き)
豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼き 2950円

四季彩ランチ(デザートビュッフェ付き)
豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼き 2950円
本日の刺身二種 550円

まぐろと鯛のお刺身 pic.twitter.com/V2pIuyL5S7

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 4, 2022

紫蘇と薬味、全て余すことなくお刺身に添えて平らげた！

④豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼き
･縞鯵の釜塩焼き
･魪(かれい)の照り焼き
･鮭の粕漬け

⑤食事
･御飯
･味噌汁
･香り物

ホテルメトロポリタン 四季彩茶寮 旬香
1.四季彩ランチ(デザートビュッフェ付き)
豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼きコース 2950円
2.本日の刺身二種(鮪と鯛) 550円
④魚三種炭火焼き
･縞鯵の釜塩焼き
･魪(かれい)の照り焼き
･鮭の粕漬け
⑤食事
･御飯
･味噌汁
･香り物 pic.twitter.com/smmw0ssepS

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 4, 2022

炭火焼き三種
･縞鯵の釜塩焼き
･魪(かれい)の照り焼き
･鮭の粕漬け

縞鯵の釜塩焼き

裏返して白身魚です。
骨をきれいに取り除く。
骨にも白身が入っている。
大根おろしで食べました。

魪(かれい)の照り焼き
こちらは味付けのまま、後ろのさつまいもなどのお野菜と食べました。

鮭の粕漬け
粕漬けだから、イメージ的にしょっぱいかな？と思ったら、全然そんなことはない！
レモンかけて美味しく食べた。

焼き魚定食のように、ドーンと魚１品提供するのではない！
魚１匹の量目を３等分して、３品種それぞれ変えて味わえる点が日本料理ならでは！

食事セット

香り物も工夫されており、他店のような単純な漬物ではありません！
カラフルで視覚的にも楽しめる！

⑥デザートビュッフェ(スイーツ)
選択肢は
･わらび餅
･パイン大福
･みつ豆
･洋梨プリン
･フルーツゼリー
･マンゴーロールケーキ

ホテルメトロポリタン 四季彩茶寮 旬香
1.四季彩ランチ(デザートビュッフェ付き)
豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼きコース 2950円
2.本日の刺身二種(鮪と鯛) 550円

⑥デザートビュッフェ
･わらび餅
･パイン大福
･みつ豆
･洋梨プリン
･フルーツゼリー
･マンゴーロールケーキ pic.twitter.com/fhz8AckKhH

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内田キャプテンに聞いたら「スイーツはビュッフェのほか、コースメニューのスイーツもある」と。
コースメニューのスイーツが提供されるまで、ビュッフェのスイーツを堪能した！
オレが選んだのは、まずは、わらび餅、洋梨プリン、マンゴーロールケーキ。
洋梨プリンが一番人気みたい！

他も食べたくなり、あまり人気がないパイン大福を食べてみた。
みんな食わず嫌いだよ。
パインと大福の味は調和しておりとても美味しい！

⑦コースメニューのスイーツ
･レモンのスフレパンケーキ
･白桃アイスクリーム

ホテルメトロポリタン 四季彩茶寮 旬香
1.四季彩ランチ(デザートビュッフェ付き)
豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼きコース 2950円
2.本日の刺身二種(鮪と鯛) 550円

⑦国産レモンを丸ごと使用したレモンのパンケーキと白桃ソルベ
パンケーキにはレモンの皮を、はちみつジャムにはレモンをイン pic.twitter.com/Gnwg9IliCy

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 4, 2022

パンケーキにはレモンの皮を、はちみつジャムにはレモンの実が混ぜられている。
国産レモンをまるごと１つ使ってできたパンケーキだ。
臼倉シェフによれば、輸入レモンは苦いらしく、国産レモンにこだわっている。

⑧ホットコーヒー(内田キャプテンからのサービス)

ホテルメトロポリタン 四季彩茶寮 旬香
1.四季彩ランチ(デザートビュッフェ付き)
豊洲市場より入荷の魚三種炭火焼きコース 2950円
2.本日の刺身二種(鮪と鯛) 550円

サービスして頂いたホットコーヒー pic.twitter.com/4vdvXjHvG4

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 4, 2022

レジ待ちのお客さんが並んでいたので、内田キャプテンがオレをレジから呼び戻して、もう一度座席に着いてからサービス提供してくれたホットコーヒーだ。
「いつも定期的に利用して頂いているので…」と。
４種類のオードブル、本日のMVPコーンピューレ、３品種の焼き魚と、２品種のお刺身、数々のスイーツまで、これだけ食べても3500円。
山海亭に行くより、断然良かった！
オレの中での「御伽の国」
非日常的で楽しかった。

これ、楽しみにしていると伝えて帰宅した。
「富山・長野フェア 四季彩コース」(10/1～31 17:30～20:30LO)

9/4