常連客(お得意様)

ドッグフード受領後

山海亭に予約電話

「本日は19:30以降で、お席を用意できるかどうか…」

電話に出たのは作佐部さん

「19:30に行きます。作佐部さんですか？松本です」

後追いで名乗ったのは、繁忙の中で、ご無理いうのは気が引けるので…

19:25ホテルメトロポリタン地下到着

本日も前回食べたコースと同じもの
車海老と帆立貝のステーキ 12000円
サービス料 1200円
合計13200円
2022投資額累計61600円

贅沢するのに過ごしやすい気候をわざわざ選んでやって来たのだから、今日はきちんと正装して来たぜ！

それよりも、作佐部さんと、オーナーシェフ(たぶん)の伊藤さん２人がお出迎えしてくれた。
お得意様(常連客)として丁重なおもてなしを受けるまで信用を得るようになった！

こんなエピソードがある。
山海亭のステーキ画像を見せたら
「私もこの前ステーキ食べた。いきなりステーキで！」

唖然食らって
「それ、どこの国の肉なの？立ってステーキ食う意味がわからないからよく知らないんだ」
と誤魔化した(オーストラリア産)。

意識が低いから、高級料理に連れて行っても価値がわからないと思う(豚に真珠)。
一生、その暮らし向きから脱出できない人。

贅沢しろと言っているのではなく、一般常識レベルのことであり「意識」の問題だ。
みっともないだけだ。
足元を見るとはこのこと。

毒舌はここまで！Ｗ

通された席はど真ん中！
最も鉄板焼きを間近で見れるポジションだ！
撮影しやすいぜ！

HotPepperクーポンサービスでワイン(ロゼ)をチョイス。
オードブル(前菜)は
①ポークハム
②スモークサーモン(オリーブのせ)
③海老のマリネとワカメ
④ピクルス
⑤バルサミコソース

山海亭 ホテルメトロポリタンB1

車海老と帆立貝のステーキ
埼玉県産黒毛和牛サーロインステーキ
鉄板焼き 13200円

ロゼと以下オードブル
①ポークハム
②スモークサーモン(オリーブのせ)
③海老のマリネとワカメ
④ピクルス
⑤バルサミコソース pic.twitter.com/jIPYd3Iy6p

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 18, 2022

ここで、支配人伊藤シェフ登場！

車海老と帆立貝のステーキ
①輸入車海老…中国産
②国産帆立貝…宮城県産
③パイ

車海老は頭部と本体を切断し、殻を剥いだあと…
わざわざ、撮影のためにと、シェフがお皿にのせてくれた(笑)

車海老の頭

車海老本体と帆立。

鉄板で溶かしたバターをかける

アメリカンソースとホワイトソースをかける。
ちなみに、こちらのお店では、調味料も天然素材にこだわっており、化学調味料は不使用だ。

出来上がり！

山海亭 ホテルメトロポリタンB1

車海老と帆立貝のステーキ
埼玉県産黒毛和牛サーロインステーキ
鉄板焼き 13200円

車海老と帆立貝のステーキ
①輸入車海老…中国産
②国産帆立貝…宮城県産
③パイ
アメリカンソースとホワイトソースをかける。
調味料も天然素材にこだわっており、化学調味料は不使用 pic.twitter.com/MqJ6iQaChh

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 18, 2022

車海老のシーズンが終わり中国産だが、美味しい。
帆立は宮城県産よりも、三尾さんの出身地青森県産(前回)の方が旨いと思う。

ここで鉄板焼きは一旦ブレイク
サラダと、ステーキ用ソースが提供された。

ソースは左からニンニク、わさび、オニオンの順。

お肉はサーロインステーキ！
産地なんと埼玉県産だよ！
見ろよ、霜降りだよ！
すげえ嬉しい気分！

ポテト蒸し焼き

サーロインステーキ焼き！

山海亭 ホテルメトロポリタンB1

車海老と帆立貝のステーキ
埼玉県産黒毛和牛サーロインステーキ
鉄板焼き 13200円 pic.twitter.com/bS5QSTWX89

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 18, 2022

ブランデーファイア！
肉の表面をこんがり焼きます！

目の前でやってくれたから、絶好の撮影ポジションだ！

こんがり

お肉をカット。
焼き加減はミディアム

さらにひとくちサイズ

盛り付け完了！

ヒマラヤ産岩塩
いつもより余分に用意してもらった。
「海外産牛肉では旨みが引き出せないですよね？」
と伊藤さんに訊ねた。
すると「脂が多いから塩が負けます」と。
やはり岩塩は和牛と国産牛に限る！
で、本日も岩塩のみ、岩塩ベースにわさび、ニンニク、オニオンを合わせた。

食事中、ガーリックライスを作ってもらった。

余ったガーリックチップをまぶす

赤だし

香りもの

デザートは
レモンソルベと紅茶

作佐部さんに、三尾さんの近況を訊いた。
４月から研修医になっており、忙しく病院を転々としているそうだ。
「辞めたの？」と聞いたら
「辞めていない」
「もうここには来ないの？」
「もうバイトにはほとんど入れないと思うけど、来ないことはない」と。
名刺裏にメッセージを書いて渡して欲しいとお願いした。

「たいへんな苦労をしていると思うけど、根気強く成長して欲しい。落ち着いたらご飯行こう！」みたいなこと書いた。

料金は13200円
ラーメン屋さんならまだしも、高級店でVIPになってしまうと、もう人を同伴するって機会はないなあ。
銀座、椿山荘(フォーシーズンズホテル)、田原町にも久しぶりに行ってみようかな。

車海老と帆立貝のステーキ 12000円
サービス料 1200円
合計13200円

①ワイン(ロゼ)
②前菜(オードブル)
ポークハム
スモークサーモン(オリーブのせ)
海老のマリネとワカメ
ピクルス
バルサミコソース
③車海老と帆立貝のステーキ
車海老(中国産)
帆立貝(宮城県産)
パイ
アメリカンソースとホワイトソース
④サラダ
⑤サーロインステーキとポテト
国産牛サーロイン(埼玉県産)…ミディアム
ヒマラヤ産岩塩
ニンニクソース
わさび
オニオンソース
ニンニクチップ
⑥ガーリックライスと赤だしと香りもの
⑦レモンソルベ(シャーベット)と紅茶