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【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第7食 店内貸切・人生初フォアグラ~鹿児島県産サーロインステーキ&岩手県産帆立貝&青森県産にんにく&フランス産フォアグラの鉄板焼きを堪能!(15,400円) 2022/07/13

明日から始まるリフォーム工事に備えて豪華ディナー!


19:00到着
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【献立表と会計】コック木村さん
①ステーキコース(国産牛サーロインステーキ120g) 8000円
・前菜(スモークサーモン/ポークハム/トマトのブルスケッタ/白身魚の南蛮漬け)
・サラダ
・鹿児島県産国産牛サーロインステーキ(120g)
ブランデー 香りつけ
・ガーリックライス/赤だし味噌汁/香り物
・デザート(マスカルポーネのクレープ包み/巨峰/シュークリーム/ホットコーヒー)

②岩手県産帆立貝とほうれん草の鉄板焼き(バター醬油) 2000円

③フランス産フォアグラと林檎の鉄板焼き(グレービーソース) 3000円

④青森県産にんにくのボイルバター焼き 1000円

⑤ホットペッパーグルメドリンクサービス

⑥サービス料金(10%) 1400円

合計15400円
2022投資額累計104500円


店内の様子=今日は貸切状態。
水曜日「ノー残業デー」はなぜかお店も閑散とするよね。
オレが会社員やっていた頃にスタートした制度だが、すっかり定着している。
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ホットペッパーグルメサービスのロゼ
ステーキコースの前菜(スモークサーモン/ポークハム/トマトのブルスケッタ/白身魚の南蛮漬け)
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ロゼ
国産にんにくが登場するまで飲み干さない!
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前菜のうち、トマトのブルスケッタ(パンとセットのやつ)と白身魚の南蛮漬けは初登場
前菜をスローペースで食べたいと思っていたが、国産にんにくと帆立貝が出て来ちゃった。
鉄板焼き動画の撮影があるから、前菜を直ぐに完食した。
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帆立貝とほうれん草の鉄板焼き
そうそう、今日は真鯛を選べなかった。
理由は昼の真鯛ラーメンの臭気がえげつなくて、、、味覚臭覚に残ってしまった。
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今日の帆立貝の産地は岩手県
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貸切だったので、席を離れて撮影させてもらう。
同時に国産にんにくの方も蒸している。
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ほうれん草はバターと一緒に鉄板焼き
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最後にバター醬油をかけて出来上がり!
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帆立貝の旨味の汁がクセになる
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帆立貝より先行して蒸していた国産にんにくのホイルバター焼き。
鉄板の熱で、ホイルの中はグツグツしている
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フォアグラと林檎登場と、にんにくの鉄板焼きシーン


大きな青森県産にんにく3個をハーフサイズにカットして6粒。
僅かながらロゼも残していたので、お酒のつまみにした。
これ、一番うまいかも!
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フォアグラと林檎
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フォアグラは表面に焦げ目をつけるため小麦粉が噴霧されている。
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フォアグラと林檎の鉄板焼き
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フランス産ガチョウの肝臓です。
脂分でジュージューしている。
人生初フォアグラです。
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グレービーソースをかけて出来上がり!
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とても脂っぽいので、林檎を添えて、口の中が濃くなり過ぎないよう工夫している。
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メインディッシュのサーロインステーキ
食事と肉の撮影に夢中で、サラダを撮影漏れした(ショック)
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本日の産地は鹿児島県
焼き加減はミディアムレアをリクエスト
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フランベ!
ブランデーの香をつける
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出来上がり。
ソースは不使用。
何もつけない又は岩塩とわさびで食べた。
和牛ではないがサーロインの旨味で、何もつけないで食べても肉そのものの味わいを楽しめた。
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サーロインステーキを食事中、ガーリックライス鉄板焼きが始まった。
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鉄板から茶碗によそる
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ニンニクチップをかけて食べる。
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赤だし味噌汁とお新香
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コースメニュー〆はホットコーヒーとデザート
マスカルポーネのクレープ包み/巨峰/シュークリーム
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