【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第11回 店内貸切・人生初フォアグラ~鹿児島県産サーロインステーキ&岩手県産帆立貝&青森県産にんにく&フランス産フォアグラの鉄板焼きを堪能 15400円 ★2022/7/13(水)20:12 2022/07/13
明日から始まるリフォーム工事に備えて豪華ディナー!
【献立表と会計】コック木村さん
①ステーキコース(国産牛サーロインステーキ120g) 8000円
・前菜(スモークサーモン/ポークハム/トマトのブルスケッタ/白身魚の南蛮漬け)
・サラダ
・鹿児島県産国産牛サーロインステーキ(120g)
ブランデー 香りつけ
・ガーリックライス/赤だし味噌汁/香り物
・デザート(マスカルポーネのクレープ包み/巨峰/シュークリーム/ホットコーヒー)
②岩手県産帆立貝とほうれん草の鉄板焼き(バター醬油) 2000円
③フランス産フォアグラと林檎の鉄板焼き(グレービーソース) 3000円
④青森県産にんにくのボイルバター焼き 1000円
⑤ホットペッパーグルメドリンクサービス
⑥サービス料金(10%) 1400円
合計15400円
2022投資額累計104500円
店内の様子=今日は貸切状態。
水曜日「ノー残業デー」はなぜかお店も閑散とするよね。
オレが会社員やっていた頃にスタートした制度だが、すっかり定着している。
ホットペッパーグルメサービスのロゼ
ステーキコースの前菜(スモークサーモン/ポークハム/トマトのブルスケッタ/白身魚の南蛮漬け)
前菜のうち、トマトのブルスケッタ(パンとセットのやつ)と白身魚の南蛮漬けは初登場
前菜をスローペースで食べたいと思っていたが、国産にんにくと帆立貝が出て来ちゃった。
鉄板焼き動画の撮影があるから、前菜を直ぐに完食した。
鉄板焼き 山海亭
ホテルメトロポリタン 池袋https://t.co/boxTPELwl4
ステーキコース
・ロゼ(ホットペッパーグルメサービス)
・前菜(スモークサーモン/ポークハム/トマトのブルスケッタ/白身魚の南蛮漬け)
上記コースメニューと店内の様子を撮影 pic.twitter.com/JuJclyPB76— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
帆立貝とほうれん草の鉄板焼き
そうそう、今日は真鯛を選べなかった。
理由は昼の真鯛ラーメンの臭気がえげつなくて、、、味覚臭覚に残ってしまった。
鉄板焼き 山海亭
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帆立貝とほうれん草の鉄板焼き 2000円
素材撮影 pic.twitter.com/qVoRHbjmCu— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
貸切だったので、席を離れて撮影させてもらう。
同時に国産にんにくの方も蒸している。
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帆立貝とほうれん草の鉄板焼き 2000円 pic.twitter.com/H0skuqqEkV— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
鉄板焼き 山海亭
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帆立貝とほうれん草の鉄板焼き 2000円
盛り付け
バター醬油をかけて完成 pic.twitter.com/Ndg3844WJt— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
帆立貝より先行して蒸していた国産にんにくのホイルバター焼き。
鉄板の熱で、ホイルの中はグツグツしている
フォアグラと林檎登場と、にんにくの鉄板焼きシーン
鉄板焼き 山海亭
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フォアグラとリンゴの鉄板焼き 3000円
素材撮影 pic.twitter.com/S3uoI2QCoG— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
大きな青森県産にんにく3個をハーフサイズにカットして6粒。
僅かながらロゼも残していたので、お酒のつまみにした。
これ、一番うまいかも!
鉄板焼き 山海亭
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青森県産にんにくのホイルバター焼き 1000円 pic.twitter.com/PPOTxqZLuJ— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
フォアグラは表面に焦げ目をつけるため小麦粉が噴霧されている。
フランス産ガチョウの肝臓です。
脂分でジュージューしている。
人生初フォアグラです。
鉄板焼き 山海亭
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フォアグラとリンゴの鉄板焼き 3000円
鉄板焼き中、フォアグラの脂がすごい pic.twitter.com/OmWKHRYP3x— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
とても脂っぽいので、林檎を添えて、口の中が濃くなり過ぎないよう工夫している。
鉄板焼き 山海亭
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フォアグラとリンゴの鉄板焼き 3000円
グレービーソースで仕上げ pic.twitter.com/ePMeKKyReK— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
メインディッシュのサーロインステーキ
食事と肉の撮影に夢中で、サラダを撮影漏れした(ショック)
鉄板焼き 山海亭
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ステーキコースのメイン
鹿児島県産国産牛サーロインステーキ120g
ブランデーファイヤー!
お肉に香をつける pic.twitter.com/ZN1hjRGcx7— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
出来上がり。
ソースは不使用。
何もつけない又は岩塩とわさびで食べた。
和牛ではないがサーロインの旨味で、何もつけないで食べても肉そのものの味わいを楽しめた。
サーロインステーキを食事中、ガーリックライス鉄板焼きが始まった。
鉄板焼き 山海亭
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ガーリックライス鉄板焼き pic.twitter.com/ObJTzX1gPx— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022
コースメニュー〆はホットコーヒーとデザート
マスカルポーネのクレープ包み/巨峰/シュークリーム
鉄板焼き 山海亭
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ホットコーヒーとデザート
マスカルポーネのクレープ包み/巨峰/シュークリーム pic.twitter.com/Z6gSvS5DfZ— 松本祐徳 (@miyazakitei) July 13, 2022