【麺処篠はら】第１玉 味よし！盛りつけよし！接客イチオシ！ 2015/12/11
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要町は特製醤油の激戦区なのでしょうか？
最近、要町駅池袋寄出口を出て徒歩数分のところに、「東十条麺処 ほん田」の一番のお弟子さんが10/28に出店したということをテレビで知り、行ってみることにした。
エルニーニョの影響で発達した低気圧。大雨のあとの突風吹く11:15、お店の並び方マニュアルに従い、本日第一号客として着座し、開店を待つ。
突風でお店のパイロンが飛ばされたようだ。店員さんが出てきて、置場所を変えたようだ。
次に、チャリに乗った失敬なおばはんから声をかけられた。チャリを止め「あんた、ちょうどいい！これ」云々と。宗教の勧誘だ。「宗教？あー、いいいい、いいいい」としかめっ面してあしらった。
ブログ用に自撮･･･凄む顔を作る（笑）
次いで、突風でお店の暖簾が着座する私に降ってきた。スマホに竿が落下したので、地面に暖簾を落とさず、キャッチに成功！
竿を遠そうとしているが、風が強く、なかなか穴に入らない。
店員さんが「すみません」と、店から出てきた。私が右、店員さんが左の穴に暖簾の竿を通して再設置した。
「風がなければ、梅雨どきの気温ですね」
「熱いですね」
世間話を交わす。
そんなこんなしているうちに、私の次に後続客が複数人溜まる。
そして11:30、「お待たせしました。並んで下さってありがとうございます」と。
私は特製醤油980円と、ミニ得肉飯150円（昼限定）の食券を購入。
中に入ると、カウンター全席にお水が用意されていた。
他の来店客を写してしまうので撮影できず･･･
奥から１番目、2番目･･･と順に詰めて座る。
調理場です。
左はうつわを温めています。
一番右は肉飯のお肉を焼いています。
カウンターから調理場面が見れるところがよい。
盛り付けにも細心の注意を払う。
おいしいお店は本当に芸術です。
最近はカウンターが高く、調理場面が見れないお店が増えました。こうした店は、カウンターから、熱い器を「お熱いですから気をつけて」云々。
店員は接客をわかっていない。客を扱き使うのが当たり前。基本がわかっていない。
そしてこれがミニ肉飯です。ミニサイズは昼限定。
「早くからお並び頂いてありがとうございます」。
そう言ってテーブルに置きにきました。
これうまいよ！
そして特製醤油登場！チャーシュー２枚乗せ。
写真はわかりにくいかも・・・
食べている最中、店長自ら「早くからお並び頂いてありがとうございます」。とサービスで、得肉飯用のお肉をどんぶりに入れてくれた。
お店を出るとき、「おいしかったです。ご馳走様でした」と声をかけた。
店長は「早くからお並び頂いてありがとうございます。またこれからもお越しください」
味よし！盛り付けよし！接客よし！
きっと、お客様の顔も覚えているのだろう。
嵐のような天候。
しかし季節はずれの24度超えの暖かい日（過去140年間の観測史上、12月中旬で初めての気温）。
暖かい日に、温かい接客。
営業時間と勤務地の関係からランチはなかなか来れないかも知れないが、リピーターになります。
