仕事を終えて事務所を出たのが21:24。
この時間に空いているラーメン屋は目黒というイメージが強い。ラーメン屋が乱立し、年中無休店に等しい店や夜遅くまで営業している店が少なくない。いつもならば田丸に行くところだが、今晩は「濃厚鶏白湯味玉ラーメン」をターゲットに目黒へ向かった。店主が麺処篠はらの店主と同じく、ほん田出身と言うから楽しみだ。

 

現地へ到着。

「なんだ、当時元祖札幌や目黒店のあったところか」。
そうです。
うずらの玉子を使っていた元祖札幌や目黒店は、サンフェリスタ目黒が建設される前、権之助坂商店街に並んで営業をしていた。しかし「ビル化」の波に飲まれ、飲み屋横丁と共に無くなり、建設後、ビルの中に入った。予想通り、客足が途絶えて閉店してしまった。ターミナルビル（今のアトレ目黒）にもあったので２店舗ありました。
※目黒駅ビルとは、当時、目黒ステーションビルのことを言い、ターミナルビルと２つのビルだった。現在は双方が併合され、アトレ目黒として営業している。

 

麺屋藤しろの店の前に券売機が設置されている。
「濃厚鶏白湯味玉ラーメン850円」の食券を購入中、「煮タケノコ　5枚 100円」をつけようか迷っていると、酔っぱらい男の声が「やかましい」と怒鳴りつけたくなる程の大音量で聞こえてきた。周囲の迷惑を省みず大声だ。それも50後半と団塊が会長の悪口等をワーワーやってるよ。経営者に悪態をつくなら、会社に寄生せず、辞めて自立しなさい。そんな勇気もないのに何を偉そうに(／ロ゜)／

 

「この店は酒を扱っているのかな？」
ならば夜には近寄りたくないね。以後、気を付けよう（なるべく行かないようにしている）。

 

カウンターには食べ方について等の説明書きが掲示されている。
木瓜紋を掲げてますね。


生姜レモン入れよっと。

濃厚鶏白湯味玉ラーメンが出てきた。
とても美味しそうです。
盛り付けの美観も確かに「ほん田」の流れ！
チャーシューの色合いも！

スープが滅茶苦茶うまい！
メンマがたけのこだ！
そう、加工処理したメンマではなく、食感も味もたけのこそのまま！うまい！

麺はストレートな細麺。
うーん。博多の麺と同等の食感。麺がスープを吸いにくいのだろうか、粉っぽいというか、キツい麺の味がする。
人の好みだろうけど、ちょっと残念かな。

生姜レモンを入れる頃に、漸くやかましい中高年労働者は出て行った。店にとっては有り難い客。居合わせた客にとってはありがた迷惑な環境。

 

最近、各地のラーメン屋さんを転々としているが、彼らは、お客様満足度をあげていくため、ラーメンに独自色をもたらそうと、懸命にヒット作を開発していると思う。
感想も十人十色。
ネット社会だから、来店客のノー評価は怖いと思う。
ただ、開業者として、独立した生き方を選んだ同じ仲間として、尊敬します。

 

以下、食べログのコピペです。
http://s.tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13143426/#rst-data-head

【ローストした牛肉とじっくり煮込んだ鶏白湯のこだわりスープが特徴のラーメン・つけ麺】
イタリアン・フレンチ、と経験したあとに有名ラーメン屋で修行して開業しました。基本的に自分が『旨い』と納得したもの以外は使っておりません。鶏白湯のスープの仕込みには8時間かけ、牛肉をローストして加えるなど旨さだけでなく香ばしさにもこだわっています。スープに合うよう、ストレート麺を使っていますが、つけ麺とラーメンではメーカーを変えています。トッピングにもこだわり、チャーシューは低温二段仕込み、メンマではなく煮タケノコ、通常のネギではなく、九条ネギをミックスするなどラーメン店での修業時代から温めたこだわりを形にしました。ぜひ一度ご賞味ください!

営業時間
11:00～15:00 18:00～22:00
[日] 11:00～18:00

定休日
無休

■■　ラーメン・つけ麺　■■
濃厚鶏白湯味玉ラーメン 850円
濃厚鶏白湯ラーメン 750円
濃厚鶏白湯特製ラーメン 980円
濃厚鶏白湯味玉つけ麺 870円
濃厚鶏白湯特製つけ麺 980円
大盛り 100円
特盛り 150円
■■　トッピング・サイドメニュー　■■
豊潤味付け玉子 100円
低温二段仕込みチャーシュー 200円
九条ネギミックス 100円
のり　8枚 100円
煮タケノコ　5枚 100円
半ライス 50円
ライス 100円
スープ掛けさくさくおこげ 200円
ミニサラダ　特製ドレッシング 100円
豆乳黒ゴマプリン 300円

 

以下、ラーメンデータベースより
http://ramendb.supleks.jp/s/58655.html

店主は「ほん田」出身
独立したという。

麺屋 藤しろ のこだわり

当店では、鶏がら、大山地鶏の丸鶏をふんだんに使用し、さらに仔牛の骨、
スジ肉をローストすることにより香ばしさをプラス。
丁寧に流す事によりフレッシュで香りの高いスープができました。

ラーメンの肝『かえし』も厚削り節、煮干などをふんだんに使用することで、
化学調味料に頼ずともコクのあるものに仕上げております。

濃度のあるスープは食材に接触している部分の温度が下がりやすいため、
あえて白髪ネギなどを使わず、適度に火の入る京都九条ネギを使用。

おすすめの『おこげ』はネギの香りをうつした油で揚げており、
香りも良く少し残したスープをかけていただくことで
スープを吸い込み大変美味しくなります。
スープをかけたときの音と香りをお楽しみください。

テーブルセット説明

・生姜レモン
ラーメンを食べている途中で少量入れて見て下さい。
サッパリとした味になり、また新鮮な感じでいただける様になります。

・唐辛子粉
辛味好きには欠かせない。
唐辛子の風味も非常に良く合います。

・卓上スープ割り
つけ麺を食べ終わった後にそのまま飲むのは塩辛いので、
スープにお好みの量で割ってください。
最後にスープを堪能していただけます。

・ニンニク
お好きな方はたまらない。
お好みの量をどうぞ。

・ブラックペッパー
少し入れていただくことで、味が締まります。
相性は抜群。