朝８時過ぎに通過したとき、既に仕込みを開始していた。
２日連続利用。
昨日は集客に苦戦したようです。
水曜定休とうたっているから、お客さん、わからなかったんじゃないのかな？

オーダーは昨日といっしょ。
「チーズ」をトッピングオーダーにしたら、合うかなぁ？って。
お店では言わなかったが、実力の人気店は
①基本の味がしっかりしている
②SNSやツイッターによる広報がうまい
③限定をうまく織り交ぜ、プレミアム感を発信している
辛いものを入れたり、チーズを入れたりしてスープの原型の味を壊さない方がいいと思う。
濃厚魚介のほか、煮干醤油や塩を提供するなどの方法でレパートリーを増やすべきです。
人気店は概ね、醤油・塩です。
つじ田のように、味噌、濃厚豚骨魚介で人気のある店もありますが、醤油・塩が我々顧客サイドの基本（実力を見極める）です。
年間600杯以上食べてきて、たくさんのお店を巡ったから、俺の意見の信憑性は高いと思うよ。

今日はチリバディをかき混ぜてスープに溶かさず、スープの上に置き、ジワジワ溶かすようにしました。

雑炊です

「２日連続の御礼」
チャーシューの端をサービスしてもらいました！