【中華そば勝本FB公式ページ】
勝本の「冷やしラーメン」は、鶏と煮干しのスープをベースに、本枯れ節を効かせた清涼感のある冷たい醤油ラーメンです。
研究と工夫を重ね、スープもかえしも去年より旨みと深みのある仕上がりとなりました。
また、トッピングとして、
豚モモ肉をコンフィ（低温加熱）して甘めに仕上げたチャーシュー
細切りにしたメンマ
ローストして甘みを引き出したプチトマト
白ネギのフリット（揚げネギ）
さっと油通しした「伏見甘長とうがらし」
千切りにした白髪ねぎ、みょうが、大葉
などの具材を添え、仕上げに（出汁を凍らせた）出汁氷を浮かべておりますので、最後まで薄まらず、冷たく美味しいスープとともに
お召し上がりいただけます。
1日30食限定ですので、ぜひお早めにご注文くださいませ。

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こちらの広報を見て、無性に食べたくなりました。
今晩、日本橋本石町に用事があり通過点。
早速、食べに行きました。
券売機で冷やしラーメン880円と新潟県産コシヒカリ100円を購入。
このときいなかった佐藤さんが麺を提供してくれた。
ビックリ。
佐藤さんがいろいろ教えてくれました。
冷やしラーメンは世間の認知度があまりないそうです。
今年はラインナップするまでに、商品開発で試行錯誤したそうです。
職長（料理長）さんが「煮干をベース」にするのが勝本のスープ。
通常のラーメンをそのまま冷やして提供しても、煮干し臭がきつくなりうまくいかない。
そこで本枯れ節と合わせたら、美味しく出来上がったそうです。
食べログくん向けの商品説明は上記公式ページを参照して頂くとして、かなり手が込んでいます！
注釈が必要な個所には、画像の上にコメントを入れておきます。
温かいスープの中華そばより食べやすいので量が少なく感じます。
ですから、ご飯が進みます！
ご飯は本日もおかわりしました。

これ、３つ入っています。
何なの？と口に入れると、スープをシャーベットにしています。

ローストしたプチトマト

中華そばのチャーシューより小判です。