ラーメン巌哲
私にとって、とてもハードルの高いお店。
高頻度でお店エリアを通過するのだが、
①行列店：列び待ち時間が必要
②創作系：提供されるまでの待ち時間が長い（ラーメン屋というより「日本料理店」です）
①＋②≒90分
これに移動時間往復45分を加算すると、２時間以上２時間30分未満の自由時間が必要となる。
「2019年統一地方選を目指す」と決めて、準備行動に移した昨年10月以後、睡眠時間を削って生活しているので、時間がないことはもとより、体力を消耗したくない。
そういう訳で、利用頻度が低いのです。
本日は、夜間の予定がキャンセルになったため、時間の都合がついた。
「”広島”が食べたい」
そう思って、17:15に自宅を出て、17:32に店着。
「げ、雨が降って寒い日に既に行列」
12番目。
ラーメンデータベースを見る限り、座席数11
･･･やべぇなこりゃ。これから２時間は必要だ。

オープン30分前到着12番目。
座席数は11、、、
1時間待ち確定だな。 pic.twitter.com/SDIMPsmp6t

— ラーメンファーストの会～年間累計556杯 (@ramenfirst_mtmt) 2017年10月14日

その後も順調にお客さんが列をなし20人に達した。
店は18:00を待たず、６分前に開店。
なんと、座席数12あるではないか！
提供までに30分以上待つが、座って待てるのはありがたい！

本日は金土限定献立･･･”広島”がない！
代わりに、Twitterで事前確してきた認創作メニューをオーダーすることにした。

真鯖の塩つけ麺
提供数は
①真鯖の塩つけ麺（並200g・大盛300g）1400円　28食
②鯖の棒鮨（２貫セット）400円　18食（提供は、①をオーダーした客に限定）

ブログを更新しました。 『兵庫県淡路岩屋産 真鯖 完成品』https://t.co/C3B6ooKMpn#アメブロ

— ラーメン巌哲 (@gantetsu01) 2017年10月13日

②は頼まず、①のみの食券（限定４ボタン）を購入。
300g（大盛）をお願いした。

待ち時間中、「鯖の棒鮨」が目の前に。
１貫ずつに捌く前です。

11人目のお客さんが”鯖の棒鮨”発注第１号！
捌くシーンを撮影！

【ラーメン巌哲】第２食 鯖づくし～日本料理の店https://t.co/DBmucTvjea
”真鯖の塩つけ麺（28食限定）”をオーダーしたお客様限定提供の”鯖の棒鮨（２貫セット・18食限定）”
捌く前の原価が3000円ですって。
店主が１貫ずつに捌くシーンです。 pic.twitter.com/d0pb4OD5K4

— ラーメンファーストの会～年間累計556杯 (@ramenfirst_mtmt) 2017年10月14日

その後、お隣さん（常連さん）が旨そうに食っていた。
店主とお隣さんの関西弁の会話を聞いていると
「捌く前の状態で3000円、350円で提供しようと思ったけど無理だな」みたいな話だった。
”真鯖の塩つけ麺”にも鯖が満載なので、麺が提供されてから決めようと思っていた。
18:35、遂に”真鯖の塩つけ麺”が提供された。
店内照明が暗いので、全体像の写真がイマイチ。

麺と刺身

鯖フューチャー

つけ汁。
こちらにも焼いた鯖が入っています。

動画は鯖フューチャー。

【ラーメン巌哲】第２食 鯖づくし～日本料理の店https://t.co/DBmucTvjea
限定”真鯖の塩つけ麺”
並200g・大盛300gともに1400円
大盛でオーダー。
麺には紫蘇のはの上に鯖の刺身
つけ汁には焼いた鯖
まさに鯖づくし。 pic.twitter.com/VCXaxah8ln

— ラーメンファーストの会～年間累計556杯 (@ramenfirst_mtmt) 2017年10月14日

感想ですか？
超うまい！
店主に「美味しかったです」とは言わなかったけど、サイコーでした。
厳哲はラーメン屋ではなく、日本料理のお店です。
”広島”提供日を選んで、時間があるときに訪問したいです。
※店着～退席までの所要時間は１時間20分強でした。