【中華そばしながわ】第126食 9/24のラーメン女子受験生（本日開始中華そばオンリー提供） 2017/11/05
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講演
「中華そば一本化の告知、そろそろかな？」
今朝、BASSOオーナーのFBを覗いてみたところ、なんと、来週ではなく、本日より開始かよ！
お知らせ本文中、「人件費高騰」とありますが、実態は「人員不足」と思います。
①カスガッソが不在の期間
②カスガッソ復職後のユーシン退職
減員１名です。
ここにきて、ヘッドクォーターである池袋エリアから遥か離れた管理領域外「カリフォルニア」「秋田」への出店計画。
ただでさえ不足している麺職人を新規出店先に分散するのだから、今現在のオペ態勢を堅持するのは不可能です。
結果的にはワンオペ態勢にシフトチェンジせざるを得ないのでしょうね。
①提供メニューを減らしてワンオペを実現
②今より来店客が減っても、人件費を抑制した分で利益率が上がる
さて、この政策が吉と出るか、凶と出るか。
限られた人員の中での新規出店ですから、カリフォルニアの事情まではわかりませんが、国内に限れば、中途半端な状態になるように思います。
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お知らせ
中華そばしながわのすべてのメニューに使うベースのスープですが、悩みながら微調整を繰り返してきましたが、なかなか納得ができずにおりました。原材料、人件費の高騰などもあり、思いきって変える決断をしました。
本日11月5日(日)より新しい中華そばでの営業とさせて頂きます。「中華そば しながわ」らしいオールドスタイルの普通のラーメンには変わりありませんが、鶏、豚、煮干しのバランスを見直していきます。
ベースのスープが変わるため、しばらくは現在のメニューはすべてお休みさせていただき、中華そばのみでの営業となります。いろいろと心苦しいこともありますが、どうかご理解下さい。
品川
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最後に、背脂とタマネギを抜いた煮干しそばを食わせて貰いたかった。
入店時、カスガッソにそうぼやいた。
鶏、豚、魚介のバランスを多少変更した中華そばを食べた。
食事中、隣の女の子２人のうちの１人が「先日、３人で来たときに、よくして下さった方ですか？」と話しかけてきた。
「あの受験生の？」
「そうです！」
春日を呼び「この前、３人でお店に来ていて、（補助要の）椅子を１席足して10席にしたら、全員座れるよ！って、あのときの受験生さん。覚えてる？」。
春日に説明している最中「覚えてくれていたんだ！」と受験生の声が聞こえてきた。
その後、カスガッソが受験生に「ありがとうございます」とお礼を伝えて。
どうやら、もう１人の女の子は、先日のメンバーではなかったみたいで戸惑っていた(笑)
受験生はしな中のファンで、頻繁には来れないけど、しな中の中華そばが大好きと言っていました。
売名と商売気たっぷりで、志奈そば田舎のイケていないオーナーが犬のように媚びて靴を舐めている、うさんくさいアバズレ中年のラーメン女子評論家ではない！
ラーメン女子受験生のファン。
貴重なファンですよ。
よかったね、カスガッソ！
【春日ピースサイン連発動画！】
【中華そばしながわ】第126食 9/24のラーメン女子受験生（本日開始中華そばオンリー提供）https://t.co/ePFKPKum7t pic.twitter.com/p0wlqz5Agb
— ラーメンファーストの会～リセット (@ramenfirst_mtmt) 2017年11月6日
