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【BASSO】第127食 中華そばしながわメニュー縮小ガッカリに係る本音トーク(/´△`＼) 2017/11/12

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執筆・寄稿・取材（宝島社・毎日新聞社・日本経済新聞社・小学館・Yahoo!ニュース）

著書『図解とQ&Aですっきりわかるマイナンバーのしくみ』（宝島社）＝33,000部＝トーハン調べ2015/11/4週間ベストセラー単行本ビジネス書６位
共著『入門 マイナンバーの落とし穴ー日本一わかりやすい解説』（毎日新聞出版）＝7,000部
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講演

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表参道に用事があるのに、辿り着いた場所は江戸川橋。
選択肢にはらぁ麺やまぐちやラーメン巌哲があったが、
①らぁ麺やまぐち→メニュー数が少ないので利用頻度は上がらない（高価。旨いけどアッサリ系なので、病み付き度が低い。直近で２回も利用している）
②ラーメン巌哲→長蛇の列かつ、創作系につき提供までにかなりの時間が必要（90分は見なければならない）
③煮干しそばが食べたい！
上記の理由により、武田シェフに会うことにした。
店内に入ってもシェフが気づいてくれない！
食券を購入しカウンターに向かう段になって
シェフ「あれ、松本さんじゃないですか！気づかなかったです！今日はこっち方面に用事でも？」
俺「いや、違うよ。表参道。だから全然経路外。煮干しそば食べに来たのよ！」
早速、話題は２号店「中華そばしながわ（以下、しな中と表記）」の営業変更に突入。
シェフ「やっぱり、中華そば限定提供は（利用頻度などに）影響ありますよね」
俺「そりゃ、あるよ。中華そばの味（ベース）はこっちの店の方が好きだし、元々煮干しそばがメインだったから。でも、今月から隔週月曜限定でワンコインやるんでしょ？」
シェフ「結局やらないんじゃないですか？あんなことfacebookで発表して大丈夫なのかって思いました。９月からやる予定だったんですよ」
俺「なんだそれ？」
シェフ「始めのうちは客足に影響は出ないと思いますが、必ず影響出ると思いますよ」
俺「ダメだこりゃ(/´△`＼)。おれも近い将来ガタガタになると思うよ。地元の常連に響くよ。それぞメインメニューがあったはずだよ。結局さ、人件費高騰とか体裁のよい言い訳言ってるけど、ユーシンが抜けて人件費は減っているし、ただでさえ職人不足なのに、本店から遥か彼方にあるカリフォルニアと秋田に投資して出店するんだから。」
シェフ「経営的にどうです？」
俺「夢を実現したいのでしょうね。BASSOがどんな経営をしようとも、俺の人生には利益もダメージも与えないから、アレコレいう資格はないわな。ただ単に利用頻度が減るだけだよ。最近、しな中があんなになっちゃったから、使い勝手のよい店がなくて困っちゃってるんだよ。しかも、今の仕事の事情で、食事をとれる時間にも制約が出ちゃってるから」
シェフ「代わりのお店はどうしてるんですか？」
俺「今の仕事のしばりでは、何もできないよ。ただ、中野･高円寺方面は高頻度で利用してるよ。無鉄砲、七彩、山と樹、あとは、シェフが出店を狙っていた東中野にあるラーメンかしわぎ。かしわぎは七彩出身なんでしょ？大人気だよ！開店後からランチタイムまで、それと夜はもうダメ。10人以上並んでるし」
シェフ「私も１回行きましたよ。自宅から数分なので。長蛇の列って羨ましい」
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こんなやり取りをして、煮干しそば800円を食べる！
しな中との違いは、背脂が入っていないので、タマネギに手を出さなければ、煮干しの味がダイレクトに伝わってきます。

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