つじ田味噌の章「辛味噌らーめん」は、「足立区の有名店を食べた時に出会い、感激して作成に至った」。
現在、以下のポップは店内から撤去されていますが、「足立区の有名店」とは「田中そば店」のことです。

つじ田味噌の章の辛味噌らーめん
麺の中央に置かれた赤いボール（辛味噌）を、つじ田では「だるま」と呼称しています。

では、中華そば田中屋「山形辛味噌らーめん」も、他店の影響を受けています。
赤湯ラーメン龍上海「赤湯からみそラーメン」です。
http://www.ryushanhai.com/img/ramen/karamiso.jpg
田中そば店
山形辛味噌らーめん980円