「何故、白味噌？」
限定メニューに白味噌を選んだ理由を聞いてみたところ、店主から「珍しいですか？」と逆質問され、「多分珍しいんじゃないですか？」と回答した。
すると、店主が「私、ラーメンにはあまり詳しくなくて」というので、「元々、とんな料理出身なんですか？」と聞き返してみたら「和食出身です」。
丸ビルなどの和食料理店を経験して、今のお店を開いたそうです。
１日10食限定白味噌そば800円
土鍋炊き白米100円
お米が甘くて美味しい。
食事中、店主を呼び止めそう伝えたらとても凝縮していました。

【麺屋清】第３食 店主は和食料理人出身https://t.co/b7pKJ2499v
１日10食限定白味噌そば8€0円
土鍋炊き白米100円 pic.twitter.com/lHjdMiSTLf

— ラーメンファーストの会 (@ramenfirst_mtmt) 2018年2月12日