昨夜訪問時のエピソード。
10連休の前日かつ金曜日だったので、早朝5:00閉店まで大混雑していた。
ただし、俺が入店した時は、いったん客が退いて、カウンター２席のみ埋まり、テーブル席７割程度の状態になったが、いつまで経っても席に通されなかったので、諦めて退出した。
座席数に見合ったオペレーション能力を満たしていないことを露呈していた。
それが、ホールスタッフ数の問題なのか、生産能力の問題なのか、食器洗いスタッフ数の問題なのか？
ま、どーでもいいけど。
今日は昨夜の入店時より混んでいたが、すんなり席に通された。
尾道らーめんは企画終了。