火曜夜と木曜夜は適度な混雑の日
大将と塩田さんのどちらかがお休みです。
Twitter公式を確認したら、ゲリラ限定が提供されるようだ。

8/27(火)夜営業のお知らせ

醤油らぁめん
塩らぁめん
昆布水の淡麗つけめん(醤油、塩)
煮干しらぁめん
白醤油らぁめん

(ゲリラ限定3)
鮭と昆布と本枯節の塩らぁめん
スープ茶づけセット
15杯

夜営業もよろしくお願いします pic.twitter.com/EVkn2gyazD

— カネキッチンヌードル公式情報KKN (@freedam99999) August 27, 2019

ということで、カネキッチンに行ってみました。
座席番号１番
(ゲリラ限定 15杯)
鮭と昆布と本枯節の塩らぁめん（スープ茶漬けセット）1200円
お店のご厚意で大盛サービスです。

具材は一切乗っていない。
予め具材を入れて提供すると、素のスープの味が壊れてしまうので、別皿に盛り合わせた･･･
そんな作り手の意思を受け止めて、最初は具材をのせないで、鮭と昆布水と、コクのある高価な本枯節（鰹節削り節の原料）で仕上がった塩スープを堪能した。

具材です
右から鮭、チャーシュー（豚肩ロース３枚と鶏胸肉）、メンマ
麺と一緒に食べた鮭は３割程度です。
器には直に入れないで、レンゲに入れて、スープに溶かしながら飲んだ。

スープ茶漬け用のライス

茶漬け作り
トッピング具材の鮭の70%は茶漬けに利用した。
鮭茶漬けです。

スープ投入（撮影用）
撮影後、”バケツをひっくり返し”て残りスープを入れた。
うまいです！