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【カネキッチン】第173食 アワビとホタテが出汁に加わったブラッシュアップ「塩らぁめん」 2019/09/05

ブラッシュアップした
塩らぁめん 830円
(手揉み中太縮れ麺 大盛サービス)

ブラッシュアップに至った理由は、やはり、丹波黒鶏ほぼ100%の醤油らぁめんや、メニュー改定によって新たに加わった白醤油と黒醤油にも圧されて、塩らぁめんの売れ行きが伸び悩んでいたそうです。
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ブラッシュアップした塩らぁめんは、出汁にホタテとアワビを使い、改定前のものより塩を多めにして「重層感」を持たせたという。
個人的には、ブラッシュアップ前の塩よりも味がマイルドになり、強めの塩分とマッチして、食後も口の中に、魚介の旨味が広がる一品に仕上がったと思う。
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=====広報=====

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共著『入門 マイナンバーの落とし穴ー日本一わかりやすい解説』(毎日新聞出版)=10,000部
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