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【らーめんヤマト】第38食 ①スタッフ一新「らーめん太陽」の劣悪オペレーション ②観光客で大繁盛「中華料理松葉」 ③「ラーメン西ちゃん」営業再開 ④行列の「カネキッチンヌードル」 ⑤「らーめんヤマト」ジャニー伊藤さんの後ろ姿 2019/09/15

本日のランチ
無駄な時間とカネを浪費して非常に憤慨している。
和風煮干しらーめん太陽（江古田）
店主のお父さん（不在が多い）、娘さん、厨房内の外国人スタッフ（料理も作る）、ホールのおばちゃん全員いなくなっていた･･･
おばあちゃんが餃子担当（変更なし）、新参のおじさん（以下「コック」と呼ぶ）が料理を作り、ホールのおばさんがお客さんのオーダーを逐次コックに伝える役割をしている。
そして有線放送「昭和歌謡曲」が流れていない。
俺のオーダーは
①らーめん 480円
②ミニ餃子 300円
餃子は２分足らずで提供された。
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混雑する店内では、オペレーションもいつもと違う。
注残に関して、コックが、ホールスタッフに、何度も何度も同じことを尋ねている。
しかも分単位だ。
コック「あと、何作ってない？」
ホール「三角コーナーのCセットのラーメンと、６番のラーメン」
この確認だけで10数回にわたったが、ホールの理屈っぽい説明が分かりにくいし、真後ろでやられるからうるさくてしょうがない。
コックは一切、オーダーを記憶しない。
「Aセット、Bセット」等のセットで把握しないのだ。
例えば、セットメニューが５オーダー入る。
そのうち、ラーメンのみ３人分を作ると、残り２人分のラーメンを後回しにして、今度はセットのチャーハン（半チャン）だけ作る。
注残の２人分のラーメンはいつまで経っても提供されない。
そこに、ばあちゃんが別生産で作った餃子が２分弱で提供されるものだから、ラーメンは提供されないのに、餃子だけ浮いた状態で提供された状態だ。
セットの意味をなしていない。
酔っぱらいが、〆のラーメンを食べに中華料理店に入り、「先ず餃子とビール」みたいに、バラバラにオーダーしているのと同じ状態が発生する。
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そうとは気づかず、餃子に手をつけず８分我慢した。
餃子は、口に入れると、既に冷めていて、脂が回っている状態だった。
ホールスタッフに「もう餃子だけでいい。300円払うから、ラーメンはいらない」と小声で告げる。
ホールスタッフは「混雑してますので」と大きな声でいう。
このホールスタッフの「言い訳（混んでるんだからわがまま言うな、くらいの物言い）」が火に油を注いだ。
俺は「は？関係ねーだろ！（ホールを指さして）人が変わって、いつもと全然シフトが違うじゃんか！」
続けて「餃子だけ出てきてもう10分経つぞ。何のためのセットなんだよ」
小銭300円を手渡してさっさと店を出た。
ホールスタッフが追いかけてきて「またよろしくお願いします」と言うので
「二度と来ない！全く別のお店に来た気分だ。いったいどうなっちまったんだよ」と、ブツブツと告げて、逃げるようにしてその場を離れた。
ひょっとしたら、店主が他界してしまい、バカな親族（ホールスタッフとコックの夫婦）がお店を乗っ取り、仕事のできる外国人女性スタッフ陣や、感じの良いベテランのホールスタッフ陣を全員解雇したのではないか？
俺は「無駄な時間や金を使わせた店には行かない」というポリシーを持っている。
最近では、中華そば勝本には１年以上行かなかった実例もある。
だが、この店に関しては二度と利用することはない！

これならカネキッチンで並び待ちして、迷惑な一見客に紛れてラーメンを食べた方が断然よかった。
イラっとしながら、江古田二又交差点から千川通り（清戸道）に出て、２駅先の椎名町（落合南長崎）にある「中華料理松葉」へ行った。
毎週日曜は「トキワ荘詣で」の観光客が訪れるので、11:30～15:00頃までほぼ満席状態になる。
今日も満員の店内を山本さん母娘が切り回していた。
25分待って、人気メニュー「炒飯 600円」にありつけた！
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この味噌汁が好きだ。
ラーメンを同時に頼むと、味噌汁が省略されてしまうので、炒飯を食べるときは、ラーメンはオーダーしない。
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1:00頃からランチに出かけるまでずっと仕事をしていたので、一睡もしていなかった。
バス旅（放送していたのかな）も見ないで爆睡した。
目が覚めて時計を見ると、針は7:10を指していた。
「え、もう朝？」
飛び起きたら、夕方（19:10）だった。
「もう飯の時間かぁ」
「空いているかも」と思って、カネキッチンに向かう途中、ラーメン西ちゃんの前を通過。
「昼、通ったときは営業していたのに、夜は閉まっている」
そこで、告知分を見た。
リニューアルオープンの９月は昼のみ営業のようだ。
10月には夜営業も再開するそうです。
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カネキッチンに到着。
下から見たら、待合席はほぼ満席。
更に、新たなグループ客が階段を登って行くのをみて「やーめた」
先々週「土日祝日の行列店には行かない」と決めたばかりなので、何のわだかまりもなく即決で諦めた。

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スーパーに買い物があったので、椎名町に戻った。
ラーメンは食べないつもりだったのに、ジャニーさんのお店がやっていた！
本日の一番乗り！
「やってないかと思ったよ」
ジャニー伊藤さん「うちは20:00開始だよ」
いつも不定期で、店を開けていない方が多いじゃん。。。
結果的に１日２回利用になったヤマトで
ネギチャーシューめん700円
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白髪ねぎが垂れている･･･
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ジャニーさんが総菜のお通しをサービスしてくれた。
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ジャニー伊藤さんの後ろ姿
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＝＝＝＝＝広報＝＝＝＝＝

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