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【煮干そば流。裏BRAND 逆流】第1食 逆流 きょん!トッピング封印を解く!納豆の味を見事コントロールした絶品のつけめん! 2019/10/08

煮干そば流。定休日の毎週火曜、暖簾を逆にして、10月からスタートした裏BRANDO”逆流”
同じ火曜でも、第1火曜の「要の塩」ではありません(笑)
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差し当たり、メインメニューは「つけめん」
一部のトッピングを封印し(どういうトッピングがあるか不明)
麺は①熱盛 ②釜揚げ(茹でた麺をそのまま茹で汁に浸して提供)の希望を受け付ける

“逆流”記事をリツイートしたところ、「逆流 きょん!」という謎のアカウントが降臨!
ナニモノぞ!?
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私の年齢層は、『がきデカ』(週刊少年チャンピオン 山上たつひこ)の”八丈島のきょん!”を思い浮かべるはずですよ。


第1回目は都民の日
暑い上、旧沢藩藩邸大池埋立地&石神井川からなる谷戸を挟んだアップダウンの坂と、山手通り、下板橋駅踏切付近の険しい道なりを走る気にならず、訪問を断念。
cf. 開店祝いの花

第2回目の企画をみたら、納豆トッピング(ひきわり納豆+生玉子+のり)が楽しめるという。
しつこい納豆の味をいかにコントロールしきるか!
こりゃ行かなきゃダメでしょ。


納豆にこだわったにはそれなりの理由がある。
過去、納豆を使ったラーメンの実績
①A店:スープと納豆の執拗な味をコントロールできていない・・・ただの「納豆」でした(食えたもんじゃない)
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②カネキッチンヌードル(ミシュランガイド東京2019ビブグルマン掲載店)
上記①の経験から、限定提供期間中、ずっと敬遠してきたメニュー
限定最終日に食べたが、納豆の味を完璧にコントロールした絶品
カネキッチン冷やしラーメンNo1
敬遠したことを後悔したぁ…
冷やし納豆煮干しらぁめん900円

昨日同様、2時間も寝ていないのだが、10:10十条へ向かった。
店頭には10:35着
ポールポジションキープ!
店頭に掲載された献立です。
これではトッピング「納豆」のベールが包まれたまま、よくわかりません。
そして、徐々にお客さんが並ぶ。
開店10分前から後続に人が並びだす。
どこからともなくプンプンとニンニクの臭いが・・・
正直、体臭から放たれるニンニク臭で吐きそうになりました。
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11:00、店員さんが出てきて暖簾をセットします。
「暖簾を逆にした逆流」セット動画です。

とりあえず券売機で限定830円の食券を購入。
つけめん(並200g)の金額です。
カウンターに座ると、各席にトッピングメニュー表が置いてありました。
ここで、リピーターがはっきりわかる。
第1回目に訪問したお客さんは、スタッフにトッピングを注文していく。
初心者の私は、なんとなくオーダー手順を理解して
納豆(ひきわり納豆+生玉子+のり) 200円
をオーダーした。
このとき、玉子も合わせて頼んでしまった・・・きちんと読めよ、松本(笑)
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つけめん(並200g 納豆トッピング)1030円

煮干スープ&ペッパーと、調和した納豆と生玉子の味。
しつこい納豆の味を見事にコントロールした絶品でした!
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つけめん標準の具材はデフォルトで入っています。
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麺量大盛にしておけばよかった。
来てよかったです。
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Twitter投稿

=====広報=====

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【アルバム】社会保険労務士 松本祐徳 メディア実績(2013~)

著書『図解とQ&Aですっきりわかるマイナンバーのしくみ』(宝島社)=33,000部=トーハン調べ2015/11/4週間ベストセラー単行本ビジネス書6位
共著『入門 マイナンバーの落とし穴ー日本一わかりやすい解説』(毎日新聞出版)=10,000部
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『週刊エコノミスト2019/4/9号』(毎日新聞出版)2019年4月1日発売「特集:始まる!働き方改革法 」”素朴なギモン”2テーマ寄稿

『週刊エコノミスト 2018年7月17日号』(毎日新聞出版)2018年7月9日発売「特集:変わる!労働法」最大枠2テーマ3頁寄稿

『週刊エコノミスト 2018年2月20日号』(毎日新聞出版)2018年2月13日発売「特集:みんなの労働法」最大枠2テーマ5頁寄稿

『週刊エコノミスト 2015年9月15日特大号』(毎日新聞出版)2015年9月7日発売「特集:マイナンバーがやって来る!」最大枠5頁寄稿

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東京都知事小池百合子さんにテレビで紹介されました!

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