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【Soupmen】第2食 “業務効率と顧客満足度向上”他店に類を見ない完璧なオペレーション~妥協を許さない物件(不動産)選び 2020/03/30



オープン定刻に2分遅延し、11:02到着。
お店の前には、雛壇のように並んでお客さんが座っている。
「これ、2巡目?」
暖簾が出ていないし、オープンが遅れているようだ。
「スープの出来が納得できなければ、店を開けない」お店であることは、事前情報としてインプットしている。
きっと、当該方針の一環で開けていないのだろう。
結局、30分遅れて、11:30に開店したが、ラッキーにも、ギリギリ1巡目に滑り込みセーフ!
本日は「豚骨醤油らぁ麺」のみの提供。
650円と勘違いして、余分に小銭を投入してしまった(笑)

座席数はカウンターのみ8席。
詰めればもっと座らせられるのに、隣客との間隔に余裕を持たせている。
そして、近年では珍しいおしぼりの提供。

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豚骨醤油らぁ麺 600円
2020投資額累計1400円

博多ラーメン風に木耳も入っている。
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スープはまろやかで、しょっぱくない!
一般的な博多ラーメンとは大違い!
麺のボリュームも満点です。
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お店の特徴だが、お客さんを効率よく誘導し、サービスに還元するため、不動産選びに妥協しなかったことがよくわかる。
他店に類を見ない完璧なオペレーションです。
①駐輪場完備
②列び待ち:敷地内に丸椅子5列X2
・席取り・割り込み禁止(子連れファミリー、中高年夫婦、社畜の専売特許)
・禁煙
・飲酒・泥酔客厳禁
実際にマナー違反しにくい環境を作っている
③食券購入から座席順のフローが完成している
④お客さんへのサービス
・席の間隔にゆとりあり
・おしぼり提供
・メニュー制限(1品)によるコストダウンと提供時間短縮

思い出した!
ここって「焼肉モランボン」の跡地じゃん!
1989年夏~1993冬まで、朝霞台に恋人がいて、よく東武東上線利用したのよ!(笑)
※4/1 ランチタイム列び待ち中に思い出して
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Soupmen アクセス
板橋区常盤台1-26-9