桜上水で、年内最後の加藤班の仕事を終えて、帰り道に「山と樹」訪問。
列び待ち三番手。

今年も季節メニュー「味噌らぁめん」が始まった。

「企業秘密です」
冨山店主がレシピを隠した味噌らぁめんからマイナーチェンジ。
ラインナップには「味噌らぁめん(880円)」の他に「辛味噌らぁめん(930円)」が加わった。

オレが選んだのは「辛味噌」
ガーリックが新たにトッピングされた。
辛味噌とベストマッチして食欲をそそる。
企業秘密の味噌ブレンドも健在。
逆流の味噌ラーメンもうまいけど、山と樹の味噌は最強かも！

2020投資額累計14140円

先週の深夜0:30過ぎ、店前を通りかかったときに、冨山店主が仕込みを始めていた。

「深夜、お店を開けて何かしていたでしょ？」
と訊ねたところ
「普段、あのくらいの時間帯から仕込みを始めています」
すげえ時間かけて仕込みをしていると知って「身体に気を付けて」とエールを送った。
0:30～16:30…稼働時間は16時間オーバー。
絶え間ない努力に脱帽です。

【Twitter投稿】

2020/12/22 640杯目
らぁめん山と樹 2020利用回数15回(2020投資額累計14140円)
①マイナーチェンジした絶品の「味噌らぁめん」
②深夜0:30頃からの仕込みに脱帽！https://t.co/fdclxxywaX
辛味噌らぁめん 930円#主殿高円寺 pic.twitter.com/Fvr7Nsxtk0

— 松本(曲輪の主) (@ramen_de_sinus) December 23, 2020

【営業日と営業時間変更】
営業日と営業時間:火曜～日曜 11:30～16:00
定休日:月曜

【データベース】
※2018年５月１日価格改定が行われたメニューは「→」のあとに新価格を明記
①麺（自家製平打ち麺）
らぁめん 730円→780円
塩らぁめん 730円→780円
つけめん 850円→880円
塩つけめん 850円→880円
煮干しらぁめん（醤油） 780円→2018年より830円（2017年６月６日～８月末=夜の部限定、12月全営業日、2018年11月23日～2019年２月17日）
煮干しらぁめん（塩） 780円→2018年より830円（2017年６月６日～８月末=夜の部限定、12月全営業日、2018年11月23日～2019年２月17日、2020年５月13日～）
煮干しつけめん（醤油） 900円→2018年より930円（2017年７月26日～８月末=夜の部限定、12月全営業日、2018年11月23日～2019年２月17日）
煮干しつけめん（塩） 900円→2018年より930円（2017年７月26日～８月末=夜の部限定、12月全営業日、2018年11月23日～2019年２月17日）
鯛とあさりだしの塩らぁめん 880円（2017年９月26日～11月末=20食強/日限定、2019年４月19日～）
味噌らぁめん 900円→2019年12月５日より880円（2018年２月13日～４月５日=20食強/日限定、12月21日･2019年1月24日･28日ゲリラ限定、２月19日～、12月５日～）
辛味噌らぁめん 930円（2019年12月５日～）
かつお香る梅の塩らぁめん 880円（2018年５月22日～７月22日）
かつお香る梅の塩つけ麺 930円（2018年６月16日～７月22日）
冷やし中華 900円（2018年７月27日～９月16日、2019年７月３日～９月15日）
サンマだしの中華そば（醤油） 830円（2018年９月22日～11月21日、2019年９月24日～12月１日）
サンマだしの中華そば（塩） 830円（2018年９月29日～11月21日、2019年９月24日～12月１日）
チキンのトマト煮味噌らぁめん 930円（2019年３月３日･７日･10日＝夜の部限定）
汁なし味噌らぁめんローストビーフのサラダ仕立て 1300円（2019年３月24日）
特製鯛とあさりだしの塩らぁめん 1100円（2019年４月19日～５月19日）
トリュフ香るかつおだしの中華そば（醤油）（2019年５月21日～６月30日）
トリュフ香るかつおだしの中華そば（塩）（2019年５月21日～６月30日）
トリュフ香る鴨チャーシュー麺（醤油） （2019年５月28日～６月30日、10月５日～12月１日）
トリュフ香る鴨チャーシュー麺（塩） （2019年５月28日～６月30日、10月５日～12月１日）
②トッピング
大盛 100円
特製トッピング 250円
チャーシュー 300円（ローストバラチャーシュー３枚と普通のチャーシュー１枚）
あじ玉 100円
メンマ 100円
青ねぎ 100円
のり 100円
③ご飯もの
ご飯 100円
バラチャーシュー丼 320円
チーズご飯 200円（2019年12月５日～）
④アルコール：キリン一番搾り
小ビン 350円
中ビン 550円
【営業時間】
昼の部 11:00～15:00
夜の部 17:00～22:00
定休日：月曜日、第二･第四木曜日
【オープン】
2017年１月24日
【所在地】
〒166-0003 東京都杉並区高円寺南5-21-7
03-6383-1773