日本料理のお店発見

恵比寿CRAFT

ランチメニュー
丼物、煮物、茶漬け…
ではなく、ご飯、おかず、味噌汁のパターンがよい。

お店の雰囲気。
お客さんがいるから撮影できないので、お店のホームページから引用。

店主さん(斎藤拓也氏)は、有名な日本料理店で板長をやっていた方のようです。
日本料理を、もっと身近に、広く食べてもらいたいという思いがあって、こちらのお店を開いたそうだ。

オレの日本料理(割烹／会席)のイメージ
「旅館」
それと
「足りない」
「時間がかかる」
「高い」

これまでのオレは、日本料理を食べるなら、分かりやすい１品フューチャー(例えば、そば、うどん、天丼、とんかつ、寿司、しゃぶしゃぶ、すきやき、とんかつ、鰻、焼き魚、しょうが焼きetc.)に偏っていた。
だから人から日本料理(割烹、会席)のことを聞かれても「よく分からない」。
要するに、よく分かりもしないのに、嫌がっていたのだ。

そんなオレも50歳を過ぎて、やっと日本料理に目を向ける余裕ができた。

これまでは、日本料理で使われる食材を、何も考えず、別のかたちで口にしてきた。
ただ口の中に頬張り、素材そのものを味わっちゃいない。
要は、素材そのものを活かさないで作られた料理ばかり食べてきた証だ。

これからは、伝統的な技術や新たな創作によって作られた日本料理として、素材そのものを味わいながら食べてみたい。
美観が優れた日本料理。
続々出てくるコースメニューを、時間をかけながら、そして楽しみながらゆっくり食べたい。

こちらの店主が「日本料理を身近にしたい」という思いにオレは１票入れるよ。

ところで、冒頭の続き。
肝心のオーダーメニューは…
満席のお客さんの食べ物を見渡したら、ひとりだけが真鯛で、あとはみんなこれでした！

鱧と夏の香味野菜と青唐辛子のピリ辛玉子綴じ 1400円
セット…小鉢、香物、白米(大盛可)、味噌汁

日本料理 恵比寿CRAFThttps://t.co/uLyejij3lw
鱧と夏の香味野菜と青唐辛子のピリ辛玉子綴じ 1400円
セット…小鉢、香物、白米(大盛可)、味噌汁 pic.twitter.com/MSc04eI5gG

— 松本祐徳 (@miyazakitei) August 20, 2022

具材は、鱧、玉子、青唐辛子、みょうが、白ネギ。
キツいみょうがが玉子のまろやかさに包まれて控え目。
ピリ辛も控え目。
青唐辛子をそのまま食べても、全然、大丈夫！
お陰さまで風味を楽しめた。

そぼろの下には、柔らかいネギが隠れている。
店内は板さんが４人も揃っていて、決め細かに接客していましたよ！