2016/3/29初利用

利用100回到達まで９年８か月もかかってしまった。
初利用の頃は、東京ドームてプロ野球の試合が終わってから混雑のピークを迎えるお店だった。

2018年頃から評判が高くなる。
2019年にはニチレイ通りの並びにつじ田が出店。
激戦が予想されたが、勝本の圧勝！
相乗効果で、勝本の前には行列ができるようになった。

時を同じくして、京都全日空ホテル総料理長出身で、京都府「現代の名工」にも選ばれた巨匠であるオーナー自らが麺を振る舞い、銀座三丁目(新富町最寄り)に、ミシュラン狙いの姉妹店「銀座八五」がオープンした。
２年連続ミシュラン一つ星を獲得する行列店になった。

2019/11/17夜https://t.co/M0UPC8cdUR
銀座にある水道橋拠点のコンセプトブランド店
「佐藤さんが銀座にもいない」
フロント入りし、水道橋エリア統括
中華そば 850円
ご飯 150円
京都全日空ホテル総料理長、京都府「現代の名工」にも選ばれた巨匠の逸品と浅草開花楼の麺#ラーメンdeサイナス銀座 pic.twitter.com/asdpuARCny

— まぁや (@ramen_de_sinus) November 19, 2019

他方、2020年、勝本に危機が訪れた。
パンデミックと、スタッフにコロナ感染者が出たため、長期間営業を自粛した。

営業再開後、中国人インバウンド客が店を占拠するようになり、オレも行かなくなってしまった。

最近、利用する機会があって本日で今年４回目。
あの頃の活気もなく、メニュー、具材、サービスには、利用当時の面影がない。
①デフォルトメニューから濃厚煮干とつけめんが消え、中華そば一本になった。
②トッピングが寂しくなった
ネギ量がカットされ、チャーシューが薄くなる
そのクセ値段は220円アップ
③国内ブランド１位「新潟県魚沼産コシヒカリ」売り文句が消える(ということは、魚沼ブランド米ではないということと受け止めている)
④勝本が先駆だった不織布エプロンサービスがなくなった
⑤厨房から日本人ベテラン麺職人たちが消えた
⑥利用客が激減している(改悪し続けた結果)
※利用開始頃(2016年撮影)の中華そば

中華そば950円
ご飯200円
2025累計4650円

中華そば勝本 水道橋
初利用から９年８か月かけて遂に100回到達！
中華そば 950円
ご飯 200円 pic.twitter.com/SCaabClkeZ

— 松本 (@desert_moon1984) November 25, 2025

寂しくなったトッピング

現在は魚沼産コシヒカリではない

中華そば勝本
〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町２丁目１５−５ 三崎町SSビル 1階