カネキッチンは「冷やしラーメンの天才」と思う。
過去２年、「冷やしラーメン」にトライした人気店や有名店の多くが「なかなか認知度が上がらない」と言っていた。
そのうち複数のお店では、今夏のラインナップから「冷やし」を外してしまっている。
「冷やしラーメン」は、単に通常のラーメンを冷たくして提供しているのではない。
「冷やし用に味を改良しないとダメ」「そのままの味は出せない」と、中華そば勝本や中華そばしながわのスタッフから教えてもらった。
カネキッチンは「冷やしラーメン」をフューチャーし、ガンガン売っている。
しかも、他店のように、妙な癖（味や臭い）がない。
塩・醤油ともに、柑橘系を上手に使い、魚介系の癖を押さえ、スッキリした仕上がりだ。
夜の部ではTwitter限定で赤味噌スープを使った冷やしラーメンが企画された。
本日が２回目の提供と思う。
１回目は用あって食べに行けなかったので、今夜初トライになった。

8/3(金)夜営業のお知らせ

メニューお昼と変わらず

夜営業は杯数がないので
トマトメニューは
こちらのみになります
Twitter限定4
冷やしトマトの味噌らぁめん
ｆｏｒイタリアン
各種トッピング付けられます
(スタッフにお訪ねください)
15杯提供
赤味噌とオリーブオイルとチーズの
マリアージュ pic.twitter.com/k9NuCvIAnb

— カネキッチンヌードル公式情報KKN (@freedam99999) 2018年8月3日

Twitter限定15杯
冷やしトマトの味噌らぁめん for イタリアン（赤味噌とオリーブオイルとチーズのマリアージュ）1200円

食後、カネキッチンさんの助手が厨房から出てきて、私を覗き込むようにして感想を求めてきた。
「”冷やし味噌”って業界初じゃない？冷やしラーメンは、通常のラーメンをそのまま冷やして作っている訳ではないでしょ？それを味噌でやるなんて。非常に旨い！トマトと味噌がこんなに合うなんて思いもよらなかった」
カネキッチンさんによれば「トマトと味噌は元々相性いいんだよ」って。
そうした食べ方をしたことがなかったので、知らなかったです。
冷やし味噌味は、今後、提供機会を増やしていくそうです！