元住吉店出店準備

平和島からの帰り道、田丸訪問。
店内に入ると、いつもと違う若い中国男性が調理場にいた。
オレがオーダーした言葉と、カウンター奥に座っていた女性の大きな声が被った。
彼女は「マスクつけて！」と彼に命令していた！

睡眠１時間程度で最後の５連勤目を終えて(しかも自転車での移動距離は24時間で80km)、くたくたで気づかなかったが、この中国男性、確かに、コロナ感染対策をしていなかった！
でも、女性に叱られて、喧嘩が始まらないか心配していたところ、どうやら、二人は夫婦みたいだ。
談笑が始まるし…

らーめんを食べていると、いつものおばさんが調理場に入ってきた。
どうやら、中国男性は娘婿で、元住吉店を出すそうだ。

田丸は1945年、吉田さんが創業。
吉田さんの妹さん、息子さんと一緒にやっていたが、血筋とは違う男性コンビにお店を承継。
その暖簾分け最終試験現場をオレは見ていた。
承継されたコンビは、中国男女にお店を引き継いだ。
そして、２号店を出そうとしている。

大盛チャーシューメン 950円
2021投資額累計11200円

茹でキャベツは半茹でで芯が残っている。
何よりも、小口切りのネギが太すぎて、ものすごい違和感を覚えた。
茹できゃべつと、ネギの切り方ひとつ、こんなに味が落ちるんだ…
暫く、彼が慣れるまでは、ダメだろう。

2021/5/8 222杯
らーめん田丸 2021利用回数3回(累計11200円)
スタッフの世代交代～
①「マスクつけて！」
②ネギの切り方と茹でキャベツの仕上がり具合だけで味が激変… https://t.co/5iN5mXfeGz
大盛チャーシューメン 950円#主殿目黒 pic.twitter.com/Ks7QWrDE6D

— 松本(Matt Dillon～Rusty James) (@ramen_de_sinus) May 8, 2021