地中海沿岸の香り

①大分県ブランド地鶏「豊のしゃも」のブロシェット～手羽･せせり･ぼんじり･皮の直火串焼き 塩とオリーブオイル仕立て～／スペイン料理 1400円

旬ビストロ Santé Pieno-サンテピエーノ- 東長崎https://t.co/KHCMkgSn6q

大分県産ブランド地鶏「豊のしゃも」のブロシェット～手羽･せせり･ぼんじり･皮の直火串焼き 塩とオリーブオイル仕立て～／スペイン料理 pic.twitter.com/nOX4jeih8x

— 松本祐徳 (@miyazakitei) May 11, 2023

右は皮のみ
左は手羽･せせり(首回りの肉)･ぼんじり(臀部の三角部位の肉)の交互２順

ブロシェットとはスペイン語の「串焼き」の意味。
お店の焼き方は直火焼きだそうです。
焼き方には、直火のほか、炭火、七輪、鉄板、網など様々なので、聞いてみました。

大分県ブランド地鶏「豊のしゃも」の味付けは、塩とオリーブオイル仕立て。
大分県名産ゆず胡椒が合う。
ちなみにシェフは大分県出身です。

②アニョーのコンフィ(オレンジ風味のブロヴァンス風仔羊肉の煮込み料理)／フランス料理 1800円
③チャバタ(２ピース)／イタリア料理 150円

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アニョーのコンフィ(オレンジ風味のブロヴァンス風仔羊肉の煮込み料理)／フランス料理 1800円

チャバタ(２ピース)／イタリア料理 150円 pic.twitter.com/IzS5n5ChwI

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「アニョー」は仔羊の意味。
煮込みはトマトと白ワインベース。
みかんの皮を乗せて風味をつけ、ナッツが口を飽きさせない。

アニョー(ラム肉)

チャバタは煮込みにつけて食べると美味しいとお店からのオススメ。

④千葉県館山産クロダイと陽子ファーム無農薬野菜のグリル ジェノベーゼソース／イタリア料理 1700円
本日の無農薬野菜は、白人参、京人参、金美人参、紫人参、紫大根、紅芯大根、ビタミン大根、あやめ雪かぶ。
クロダイとともにグリルして、網模様の焼き印を押してある。
ジェノベーゼソースは、オリーブオイルに、バジル、パセリ、アンチョビを合わせている

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千葉県館山産クロダイと陽子ファーム無農薬野菜のグリル ジェノベーゼソース／イタリア料理 1700円

白人参、京人参、金美人参、紫人参、紫大根、紅芯大根、ビタミン大根、あやめ雪かぶ pic.twitter.com/HpBUjfSIkG

— 松本祐徳 (@miyazakitei) May 11, 2023

クロダイです！

合計5050円
2023投資額累計50400円