木村料理長「50回も来て頂いてるなんて(喜)」

社労士開業当初に初利用し、本日満11年４か月目を迎えた山海亭。
そしてランチ、ディナー合わせて合計50回目の記念すべき食事。
オレの脱サラ人生の全てを見てきた大切なお店。
同じお店を定期的に長期で利用し続けるのは意外と難しい。
実際、外食主体のオレにとって長期利用している唯一のお店だ。

これまで、全てひとり利用してきた。
今春、ひとり誘ったが…
敷居が高く高額のお店だから、社畜や若造が利用するそこら辺の飲食店のように、安易に入れるお店ではない(利用者は海外実業家、国内実業家、芸能人、有名アスリート、会社経費の大企業幹部とキャバ嬢との同伴、経済ヤクザなど)。
これから先、誰かを誘ったり、連れて来ることはないだろう。

木村シェフ(料理長)、作佐部さん(支配人)、堀井さん、堀江さん
1.ホットペッパーグルメドリンククーポン 無料生ビール
2.フォアグラ鉄板焼 3000円
3.オマール海老のステーキコース(国産牛サーロイン120g) 15000円
4.チャージ料(10％) 1800円
合計19800円
2024投資額累計(8回)133300円

①生ビール
②前菜
烏賊と北寄貝のサラダ
キャロットラペ
スモークサーモン
チキンガランティーヌカシスマスタード

鉄板焼山海亭
ホテルメトロポリタン

①生ビール
②前菜
烏賊と北寄貝のサラダ
キャロットラペ
スモークサーモン
チキンガランティーヌカシスマスタード pic.twitter.com/CGr7swzf3B

— 枩夲祐徳 (@miyazakitei) September 15, 2024

③カナダ産オマール海老鉄板焼
バター醤油ソテー

ランチならハーフだが、ディナーではまるまる１尾

オマール海老の爪

蒸して真っ赤に

本体の殻から身をとって痛めたあと、再度、本体を蒸す

鉄板焼山海亭
ホテルメトロポリタン

③カナダ産オマール海老鉄板焼 pic.twitter.com/Ayqm8cPSlo

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オマール海老フレンチ
アメリケーヌソースとホワイトソースのソテー

木村料理長「50回も来て頂いてるなんて(喜)」
動画で音声を拾えます

鉄板焼山海亭
ホテルメトロポリタン

③カナダ産オマール海老鉄板焼
アメリケーヌソース＆ホワイトソースソテー pic.twitter.com/abxCdcVS4C

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④フォアグラ鉄板焼
グレービーソース

手前は林檎
フォアグラは向こう。
フォアグラと林檎は相性が良い。
林檎はフォアグラの脂っぽさを相殺する役割を果たす。

鉄板焼山海亭
ホテルメトロポリタン

④フォアグラ鉄板焼
グレービーソース pic.twitter.com/DyYJFnOKuB

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⑤サラダ

⑥北海道産牛サーロイン120gミディアムレア鉄板焼
⑦ポテトとナス鉄板焼

ポテトとナスを鉄板焼してから、サーロイン鉄板焼開始

フランベでブランデーを香りつけしてサーロインをカット

味付けは
グレービーソース(皿上)
ニンニク醤油、わさび、ヒマラヤ岩塩
今日は全て使用した
※動画にはブランデーフランベシーンあり

鉄板焼山海亭
ホテルメトロポリタン

⑤サラダ(略)
⑥北海道産牛サーロイン120gミディアムレア鉄板焼ブランデーフランベシーン
グレービーソース、ヒマラヤ岩塩、わさび、ニンニク醤油
⑦ポテトとナス鉄板焼 pic.twitter.com/xCZd1Z4qtO

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⑧ガーリックライス鉄板焼
⑨赤だし味噌汁
⑩香り物

間違えて大盛ライスにしてしまったそうだ！(音声あり)
ラッキー！！！

鉄板焼山海亭
ホテルメトロポリタン

⑧ガーリックライス鉄板焼
⑨赤だし味噌汁
⑩香り物 pic.twitter.com/d5uSbAujVC

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おつまみのニンニクチップをまぶす

⑪フルーツタルトベリーソース
⑫アイスティー

鉄板焼山海亭
ホテルメトロポリタン

⑪フルーツタルトベリーソース
⑫アイスティー pic.twitter.com/CFJgvShPhr

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