イワシと三元豚を使った欧風料理

Santeランチ 1700円
2023投資額累計52100円

①前菜
チャバタ／イタリア料理
メランジェサラダ／フランス料理
銚子漁港水揚げイワシのエシャロット添え シェリービネガー酢山椒マリネ／スペイン料理

旬ビストロ Santé Pieno サンテピエーノ 東長崎https://t.co/amF5VrMCj7

Santeランチ 1700円
①オードブル
チャバタ
メランジェサラダ
銚子漁港水揚げイワシのエシャロット添え シェリービネガー酢山椒マリネ pic.twitter.com/b2RYTXBOi0

— 松本祐徳 (@miyazakitei) May 13, 2023

メランジェサラダとイワシをフューチャーしたオードブル
イワシの上にあるリンクのようなものが甘めの味をしたタマネギの一種エシャロット。

シェリービネガーはスペインの酢。
イワシ特有のキツい臭みを抑制している。

②三元豚粗挽き肉のレモン風味ゴルゴンゾーラクリームソーススパゲッティ／イタリア料理

旬ビストロ Santé Pieno サンテピエーノ 東長崎https://t.co/amF5VrMCj7

Santeランチ 1700円
①主食
三元豚粗挽き肉のレモン風味ゴルゴンゾーラクリームソーススパゲッティ pic.twitter.com/z1uJR3pRvE

— 松本祐徳 (@miyazakitei) May 13, 2023

三元豚はゴツゴツした粗挽き肉にして、豚肉の味わいを強くしている。
ゴルゴンゾーラにはレモンを皮ごとすりつぶしてブルーチーズ特有のクセを抑えている。