和洋折衷

江古田でイタリア料理を堪能するか、近所の高級フランス料理店でフレンチ＆イタリアンどっちも堪能するか…
あまり迷わなかった。

①イタリア産白いんげん豆「カンネッリーニ」のポタージュスープ 玉葱フリット添え 700円
②皇室御用達 島根県奥出雲のＡ５黒毛和牛150g「かつべ牛」肩ロース肉のシャリアピンステーキ 3300円
③ベーコンと無農薬「赤軸ほうれん草」のカルボナーラ風リゾット 1400円
④シェフのスペシャリテ
濃厚フレンチプリン “クレームカラメル” 季節のフルーツ添え 600円
⑤ブラックコーヒー 550円
合計6550円
2023投資額累計10550円
※②と⑤以外は接客の彼の推奨メニューです。

①イタリア産白いんげん豆「カンネッリーニ」のポタージュスープ 玉葱フリット添え 700円

旬ビストロ Santé Pieno サンテピエーノ 東長崎https://t.co/qdVdWYQrlS

イタリア産白いんげん豆「カンネッリーニ」のポタージュスープ 玉葱フリット添え 700円

カンネッリーニは白いんげん豆のブランド名
ポタージュスープとグリーンのパセリオイル pic.twitter.com/BSEDWYSTLj

— 松本祐徳 (@miyazakitei) April 12, 2023

カンネッリーニは白いんげん豆のブランド名。
ポタージュスープとグリーンのパセリオイル。
スープに添えられているのが玉葱フリットです。

②皇室御用達 島根県奥出雲のＡ５黒毛和牛150g「かつべ牛」肩ロース肉のシャリアピンステーキ 3300円
和の素材を活かしたフレンチ

旬ビストロ Santé Pieno サンテピエーノ 東長崎https://t.co/qdVdWYQrlS

和素材を活かした本格フレンチ
皇室御用達 島根県奥出雲のＡ５黒毛和牛150g「かつべ牛」肩ロース肉のシャリアピンステーキと陽子ファーム無農薬野菜 3300円

ナイフ不要
ソースで誤魔化されず、肉の旨味が封印されている。 pic.twitter.com/jV7EnnascA

— 松本祐徳 (@miyazakitei) April 12, 2023

かつべ牛は年間出荷数50頭の稀少な和牛。
シャリアピンとは、肉を柔らかくするためによく叩いて薄くした牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込む料理法を言う(wiki)。
ナイフは不要、実に柔らかい！
ソースがかかっているが、ミディアムレアステーキには肉の旨味が封印されており、肉そのものの味が堪能できる。
食後、玉葱スパイスが口の中でぶり返す。

所沢市城にある陽子ファームの無農薬野菜とマッシュポテト。
スナップエンドウ、白人参、京人参、金美人参、紫大根、紅くるり大根

③ベーコンと無農薬「赤軸ほうれん草」のカルボナーラ風リゾット 1400円

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ベーコンと陽子ファーム無農薬「赤軸ほうれん草」のカルボナーラ風リゾット 1400円 pic.twitter.com/q8slmaie6X

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④シェフのスペシャリテ
濃厚フレンチプリン “クレームカラメル” 季節のフルーツ添え 600円
⑤ブラックコーヒー 550円

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濃厚フレンチプリン "クレームカラメル" 季節のフルーツ添え 600円
ブラックコーヒー 550円 pic.twitter.com/kvOUhHt0Da

— 松本祐徳 (@miyazakitei) April 12, 2023

デザートはイチゴと白ブドウ。
クラッブルのパリパリ感が口を飽きさせない。