【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第26回 東武百貨店と中国料理桂林休業日の余波で店内30分待ち(初)/鉄板焼き=愛媛県産真鯛・青森県産にんにく・北海道産サーロインステーキ ★2023/2/15(水)14:23 2023/02/15
タイミング悪く店内30分待ち
専門学校から一旦帰宅してから山海亭訪問。
いつもならランチタイムが終わり、空席がある時間帯なのに、扉を開けると満席になったばかり。
どうやら、東武百貨店と2階中国料理桂林が休業日で、お客さんが流れてきた様子。
作佐部さんがやって来たから
「待った方がいいよね?その部屋使っていい?」
常連とお店の阿吽の呼吸。
信頼関係があるから、お店も手がかからない。
スタッフも目の前にいるお客さんに専念していた。
【献立表】
①国産にんにくのホイルバター焼き 1000円
②真鯛のソテー(単品) 2300円
③サーロインステーキランチ(野菜焼き、小鉢、サラダ、白米、味噌汁、お新香セット) 4200円
合計7500円
2023投資額累計30000円(4回)
前回に引き続き、池田シェフが担当。
①愛媛県産真鯛とほうれん草の鉄板焼き/バター醤油ソテー
今日は目の前で鉄板焼きだぁ!
撮影するには絶景です!
今日はにんにくに先行して真鯛降臨!
ブツがガッチリしていて食べ堪えあり!
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ランチ アラカルト
愛媛県産真鯛とほうれん草 pic.twitter.com/9UVc8twscV— 松本祐徳 (@miyazakitei) February 15, 2023
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アラカルトランチ
愛媛県産真鯛とほうれん草の鉄板焼き
盛り付けからバター醤油ソテー完成 pic.twitter.com/tZgdY4PQVa— 松本祐徳 (@miyazakitei) February 15, 2023
②青森県産にんにくのホイル鉄板焼き/にんにくバター醤油
今日、初めて、ホイルを開いてから、胡椒、バター投入、醤油をかけて完成する動画を撮影できた!
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ランチ アラカルト
青森県産にんにくホイル鉄板焼き
ホイルを開いて、にんにくバター醤油完成(提供)までの動画 pic.twitter.com/DmnEWPDnFr— 松本祐徳 (@miyazakitei) February 15, 2023
③北海道産サーロインステーキ120gミディアムレア鉄板焼き/もやしとピーマンの鉄板焼き
鉄板に乗せてから胡椒をかける
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ランチ アラカルト
北海道産サーロインステーキ120g ミディアムレア鉄板焼き pic.twitter.com/7O4bkrdOGO— 松本祐徳 (@miyazakitei) February 15, 2023
ミディアムレアの仕上げ。
立てて焼き加減が不足している箇所を焼いている。
盛り付けして完成
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ランチ アラカルト
北海道産サーロインステーキ120g ミディアムレア鉄板焼き
カットから提供まで
そして、もやしとピーマンの鉄板焼き開始 pic.twitter.com/5OmlcXsMDH— 松本祐徳 (@miyazakitei) February 15, 2023
漬けタレはにんにく醤油のみ(不使用)。
オレは大人だから、わさびとヒマラヤ産ピンク岩塩を使う。
盛り付けと同時に、セットが提供される。
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ランチ アラカルト
北海道産サーロインステーキ120g ミディアムレア鉄板焼き
ランチセット pic.twitter.com/PWtt4hpqaI— 松本祐徳 (@miyazakitei) February 15, 2023
もやしとピーマンの鉄板焼き
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ランチ アラカルト
もやしとピーマン鉄板焼き完成 pic.twitter.com/DKhjsizz8Z— 松本祐徳 (@miyazakitei) February 15, 2023