【KaneKitchen Noodles】第11食 豚チャーシューの味付けがうまい! 2017/05/28
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講演
今朝は、らー麺きん没落後、長い停滞期間を経て、朝霞から移転して東長崎に出店後、行列店になったカネキッチンヌードルKNKに訪問。
11:00ジャストに到着し、7番目に入店した。
オーダーメニューは、ランチ肉飯150円とセットで、初のつけ麺(醤油つけ麺 880円)。
具材には豚と鶏のチャーシューがトッピングされており、豚の味付けが麺処篠はらに近い。
要するに非常に旨い!
ラーメンの汁に投入するより、麺の上に置いているつけ麺の場合、肉の味付けがストレートに伝わります。
やっぱり仲がよいみたいだから影響を受けえているのだろう。
篠原啓介は私がお店一番の常連客(オープンから1年強で126杯)だった頃
「目指せ焼肉!をコンセプトに、肉をビールに浸けて寝かせている。赤ワインを使ったが、たいした効果もなかった」と言っていた。
スープも割を一切使用せずに飲み干した方がいいです。
「割を入れたら美味しくなくなりますからね」
概ね、どの店主もそう回答します。
私はどのお店でも一切投入しません。
そうだ、お店を出たら15人並んでいました。
大人気です。
麺 |
①醤油らぁめん 780円
②塩らぁめん 780円 ③端麗煮干しらぁめん 780円 ④塩煮干しらぁめん 780円 ⑤醤油つけ麺 880円 ※味玉=100円増し(880円) ※特製=220円増し(1,000円) ※チャーシュー=320円増し(1,100円) ※三河屋製麺所の麺を使用 |
トッピング アラカルト ご飯もの |
①味玉 100円
②鶏ワサ 300円 ③チャーシュー盛り合わせ 400円 ④ライス(小) 100円 ⑤ランチ肉飯 150円 ⑥肉飯 300円 |
飲料 |
ハートランドビール 500円 |
座席数 |
カウンター10席
テーブル1卓(4席) |
住所 |
東京都豊島区南長崎5-26-15マチテラス南長崎2F |
電話 |
03-5906-5377 |
営業時間 |
【火~土】
昼11:30〜15:00 夜18:00〜21:00 【日】 11:00~15:00 【祝日】 昼11:00〜15:00 夜18:00〜21:00 |
定休日 |
月曜日(祝日の場合は火曜日) |
開店日 |
2016年12月12日
①東武東上線朝霞駅下車「まーむ食堂」の店舗を間借り営業 ②「素良」(ソラノイロ2号店)を間借り営業(2016年10月18日~) ③現在の地で実店舗営業開始 |