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【つけそば丸長 目白店】第2食 チャーシューつけそば 2018/01/26

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執筆・寄稿・取材(宝島社・毎日新聞社・日本経済新聞社・小学館・Yahoo!ニュース)

著書『図解とQ&Aですっきりわかるマイナンバーのしくみ』(宝島社)=33,000部=トーハン調べ2015/11/4週間ベストセラー単行本ビジネス書6位
共著『入門 マイナンバーの落とし穴ー日本一わかりやすい解説』(毎日新聞出版)=7,000部
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講演

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ランチ時間明けに行列店丸長へ行ったが、満席につき外で待つ。
数分で店内に入り、オーダー後、2分程度でチャーシューつけそば(並)1050円が提供された。
具たっぷり!

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スープ割を頼んだ。
綺麗に完食した。
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以下=印内は初入店レポ(2016年2月5日)
3人分業の効率的なオペレーション
量も多いが、決して安売りしない。
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10:50、じっちゃんが出てきた。
10分早めの開店。
私含めて5人しか並んでいなかったはずなのに、開店と同時に満席に。

オーダーから提供までの時間に驚く。
私は開店間際だったが、それでも手待ち時間はわずか90秒程度。
入れ替わりで入ってきたお客さんは、30秒かからず提供されている。
カウンターに積まれたどんぶりの中には、予め具材が入っている。
醤油出汁のようなものを入れてスープをいれ、予め茹でて取り置きした麺を準備して終わり。
じっちゃん、ばっちゃん3人が役割分担を決めて分業によるオペレーションに全く無駄がない。
そして値段も他店と比して高い。
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