【つけそば丸長 目白店】第2食 チャーシューつけそば 2018/01/26
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ランチ時間明けに行列店丸長へ行ったが、満席につき外で待つ。
数分で店内に入り、オーダー後、2分程度でチャーシューつけそば(並)1050円が提供された。
具たっぷり!
【つけそば丸長 目白店】第2食 チャーシューつけそばhttps://t.co/zQZk93YQHT
今年60杯目のラーメン。
チャーシューつけそば1050円
具タップリ。
スープ割を頼んで綺麗に完食した。 pic.twitter.com/laBohApmi9— ラーメンファーストの会 (@ramenfirst_mtmt) 2018年1月26日
以下=印内は初入店レポ(2016年2月5日)
3人分業の効率的なオペレーション
量も多いが、決して安売りしない。
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10:50、じっちゃんが出てきた。
10分早めの開店。
私含めて5人しか並んでいなかったはずなのに、開店と同時に満席に。
オーダーから提供までの時間に驚く。
私は開店間際だったが、それでも手待ち時間はわずか90秒程度。
入れ替わりで入ってきたお客さんは、30秒かからず提供されている。
カウンターに積まれたどんぶりの中には、予め具材が入っている。
醤油出汁のようなものを入れてスープをいれ、予め茹でて取り置きした麺を準備して終わり。
じっちゃん、ばっちゃん3人が役割分担を決めて分業によるオペレーションに全く無駄がない。
そして値段も他店と比して高い。
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