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【らぁめん山と樹】第17食 醤油と塩のオーダー比率 2017/08/16

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執筆・寄稿・取材(宝島社・毎日新聞社・日本経済新聞社・小学館・Yahoo!ニュース)

著書『図解とQ&Aですっきりわかるマイナンバーのしくみ』(宝島社)=33,000部=トーハン調べ2015/11/4週間ベストセラー単行本ビジネス書6位
共著『入門 マイナンバーの落とし穴ー日本一わかりやすい解説』(毎日新聞出版)=7,000部
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講演

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昨日、今日、一切、仕事をしていない。
少なくとも、日本橋に事務所を移転した2014年5月16日以来、2日間連続で仕事をしなかった日はない。
犬たちとゆっくりしているよ。
プリンス♂君改めプリン子ちゃん
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夕飯は、しな中のカスガッソに予告した通り「山と樹」に行った。
往路、雨がやんでいたのでレインコートをもっていかなかったが、復路、糸みたいな雨が結構降っており、ジャケットもシャツもGパンもずぶ濡れになった。
本日のオーダーは
①煮干しつけめん塩 900円
②ロースト豚バラチャーシュー丼320円
俺の舌では煮干し感を汲み取れない。
そんなことはどうでもよくて、うまいものはうまい。
どのメニューを頼んでもはずれがない。
バランスの良さでは他店と比較にならない。
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みじん切り生姜はやめてしまったみたいだ。
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こちらのお店の特徴は、ワンオペ(日曜除く)だが、ゆったりスペースの厨房。
みんな窮屈なスペースで作業しているから、間取りがこれだけ広いと、麺を作りやすいだろうなぁ。
製麺機
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厨房全体

最後に、昨夜聞き忘れた質問をしてみた。
塩・醤油、どっちが人気?
醤油のようです。
①らぁめん>つけめん
②レギュラー>限定煮干し
③醤油>塩
お酢が効いています!
食欲が湧きますからね。
【データベース】
①麺(自家製平打ち麺)
らぁめん 730円
塩らぁめん 730円
つけめん 850円
塩つけめん 850円
煮干しらぁめん 780円(夜の部限定6月6日~8月末)
煮干しつけめん(醤油) 900円(夜の部限定7月26日~8月末)
煮干しつけめん(塩) 900円(夜の部限定7月26日~8月末)
大盛 100円
②トッピング
特製トッピング 250円
チャーシュー 300円(ローストバラチャーシュー3枚と普通のチャーシュー1枚)
あじ玉 100円
メンマ 100円
青ねぎ 100円
のり 100円
③ご飯もの
ご飯 100円
バラチャーシュー丼 320円
④アルコール:キリン一番搾り
小ビン 350円
中ビン 550円
【営業時間】
昼の部 11:00~15:00
夜の部 17:00~22:00
定休日:月曜日
【オープン】
2017年1月24日
【所在地】
〒166-0003 東京都杉並区高円寺南5-21-7
03-6383-1773