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【カネキッチン】第253食 ①突然の裏メニュー提供…背脂肉煮干しらぁめん＆”サッポロ一番”風生玉子サービス ②塩好きなかなちゃんに”らーめんMAIKAGURA 塩つけめん”紹介 2020/10/17

雨の影響で、夜の予定が中止になった。
品川駅まで行かなきゃならないところだった。
山手線マップで見た場合、池袋･目白方面から最も遠いエリアにあたる。
「カネキッチンで食べたあと、酒でも飲もう」
そんな気分で、昼同様、歩いてお店まで赴いた。


券売機を見ると、お昼同様「赤味噌つけめん」と、夜限定「ブラック肉玉らぁめん」があった。
だが、松本は「煮干しらぁめん」にした。


ところが、提供してもらったラーメンを見たら、別物だった。
松本がお店に行けなかった日に、一般に限定提供したことのあるメニューらしい。


肉煮干しらぁめん(大盛サービス) 880円
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肉の脂と煮干しが混ざり合い、背脂系の味に変化。
タマネギが合う！
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太麺大盛サービス
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大将「背脂と生玉子合うんじゃない？」
ここで、昔、よく食べた「サッポロ一番」が話題に！
生玉子入れて食べませんでした？
大将と私は同世代
やはり、同じことを思い浮かべた！


生玉子サービス
2020投資額累計264330円
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早速、背脂煮干に生玉子を混ぜる！
サッポロ一番
これは、まろやかになってうまい！
スープ下に行くほど、甘味が増してくる。
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厨房のかなちゃんに「まかないにどうですか？」と言ってみた。
すると「煮干しは食べないので…」
特に、煮干は、合わない人が少なからずいる。
大将も煮干はパスみたい。
作っている人なのに、意外でした。
かなちゃんは「塩」好きなんだって。
そこで、かなちゃんに、Twitter投稿した「らーめんMAIKAGURA」の塩つけめんの動画を見せてみた。
動画の内容は、つけ汁に鶏脂を投入後、撹拌機を使ってホイップし白湯に味変化させるもの。
元々、こちらのつけ汁は、丹波黒どりの比率が高いので、塩味が弱く、白湯風に仕上がっている。
白湯風は、麺や金時の塩と類似している。
大将によれば、MAIKAGURA店主は中村屋？出身らしく「全くの畑違いだから、うちとはジャンルが違って、旨いのは想像できる」と言っていた。
かなちゃんも、大将も、機会あれば食べに行きたいと言っていました。
ラーメン屋さんで、別のラーメン屋を紹介したのは、MAIKAGURAの場合、明らかに畑違いだからです。
ラーメン屋さんでも、楽しめると思いますよ！
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【Twitter投稿】


カネキッチンヌードル アクセス
豊島区南長崎5-26-15 マチテラス南長崎



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