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【オールドラーメンショップ逆流】第25食 レアチャーシューNG＝流行への”逆流”…きちんと火の通ったチャーシューを提供することがモットーの「煮干そば流。」(経営方針) 2021/05/02

レアチャーシューの流行に”逆流”する煮干そば流。


きょん様がリツイートしたらぁ麺やまぐち店主の投稿は、Twitter上でバズり、知識のないラーメン店主が安易にレアチャーシューを提供することに対して警鐘をならす契機となった。
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この投稿をみていたからこそ、カネキッチンの血染めのレアチャーシューを目の当たりにして、激しい違和感と不信感を抱いた。
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続いて、4/28きょん様がリツイートしたラーメンコンサルタント渡辺樹庵さんの投稿をみた。
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そこで、カネキッチンの鮮血レアチャーシューについて、渡辺さんのコメント欄にリプライして、有識者の意見を聞いてみることにした。
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すると、早速、有識者の方々から、カネキッチンのレアチャーシューがいい加減な知識に基づいて調理されていたことが判明した。


今宵、レアチャーシュー問題についてリツイートを繰り返す逆流きょん様にも意見を聞いてみた。
煮干そば流。では、手塚さん、きょん様ともに、レアチャーシューは扱いたくないそうだ。
「芯まで火の通ったチャーシューを提供したい」
それが手塚さんの経営方針であるとわかりました。
ラーメンに、低温調理したチャーシューを扱うことそのものに、疑問を抱いているそうだ。
万が一、事故が発生したら、ユッケ問題(板橋区大山)のときのように、きちんとした低温調理を行っている数少ないラーメン屋さんにも被害を及ぼしかねない。
煮干そば流。では、そうしたことも考えていました。


オーダーは火入れがしっかり焼豚！
肉煮干中華そば 980円
2021投稿額累計26080円
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