ＭＶＰは帆立貝！

国産車海老と帆立貝のステーキ 12000円
サービス料 1200円
合計13200円
2022投資額累計48400円

本日は平日と平日の谷間の平日なので、店内はテーブル席２つが埋まるほか、空いていました。
カウンターはオレだけ。
席に着くなり、作佐部さんが気を回して「彼女、今日もいないんです」って！
意外な配慮におどけてみせた。
「よろしく伝えてください！」

HotPepperクーポンサービス！
①グラスワイン
②グラスビール
③ソフトドリンク
上記①～③より選択

①ワイン
赤でもない、白でもない
ロゼにしました！

オードブル(前菜)
①ポークハム
②スモークサーモン(オリーブのせ)
③オリーブ
④烏賊と北寄貝のサラダ

ここでシェフ登場！
初めて見るシェフ。
それなのに鉄板焼きの腕前がプロ過ぎるから不思議に思いつつ「初めてですね？」と聞いた。
どうやら本日のシェフは最高責任者のようだ！！！
テクニックナンバーワン！

車海老と帆立貝のステーキ
①国産車海老…熊本県産
②国産帆立貝…青森県産
③パイ

「車海老とステーキコース(8640円)」のマイナーチェンジ。
メニュー変更の理由について、シェフ(社長さん)が教えてくれた。

これまでインドネシア産の大きい車海老を輸入してきたが、養殖場で疫病が蔓延し調達不可能になった。
国産車海老は身体が小さいので帆立貝とセットにしてメニュー化したそうだ。

山海亭 ホテルメトロポリタンB1

車海老と帆立貝のステーキ　鉄板焼き
①国産車海老…熊本県産
②国産帆立貝…青森県産
③パイ pic.twitter.com/XSQ2rlpPJ2

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 18, 2022

ここでフランク･ミュラー”ロングアイランド”登場！ＷＷＷ

お皿に盛り付け

アメリカンソースとホワイトソースをかける
車海老のお頭はパイの中に入れて提供。

作品の完成！

帆立貝が旨い！
本日のＭＶＰ帆立貝！
「そのまま生で食べても旨いですよ」
口の中で旨味の余韻！
沈んだ気持ちも元気になる。

山海亭 ホテルメトロポリタンB1

車海老と帆立貝のステーキ　鉄板焼き
①国産車海老…熊本県産
②国産帆立貝…青森県産
③パイ

アメリカンソースとホワイトソースをかける
車海老のお頭はパイの中に入れて提供 pic.twitter.com/tMxOpVn5Jo

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 18, 2022

サラダ
口直しブレイク

国産牛ヒレ…北海道産
本日はサーロインではなくヒレをチョイス。
焼き加減はミディアム

ソースは
ニンニク醤油、わさび、自家製オニオン

ポテトの鉄板焼き

国産牛ヒレの鉄板焼き

ここでヒマラヤ産岩塩
本日もニンニク醤油、わさび、オニオンソースと一緒に使います。

ブランデーファイア！

立ち昇る焰！

茜舞う！
社長シェフのテクニック
老練なまでにファイアが巧い！
御披露目したいよ。

山海亭 ホテルメトロポリタンB1

A3北海道産牛ヒレ肉鉄板焼き
ブランデーファイヤー pic.twitter.com/5lUqlfep1U

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 18, 2022

ブランデーファイアが終わり、ニンニクチップがないことに気づく(通常は予めテーブルに置いてある)。
「ガーリックライスにかけて食べるから用意して！」とお願い。
シェフ「あっ」
スタッフ女子が「すいません」

焼き終わり

盛り付け完了！

ロングアイランドと記念撮影！
シェフが笑ってました！

ガーリックライス
今日はステーキを食べ始めるときにガーリックライスの鉄板焼きを開始

お肉と一緒に食べれる！
嬉しい！

ふたくち食べてから、ニンニクチップをまぶします。

デザート
紅茶とレモンソルベ

山海亭 ホテルメトロポリタンB1

デザート
紅茶とレモンソルベ pic.twitter.com/5zw3Un4ROv

— 松本祐徳 (@miyazakitei) September 18, 2022

領収書13200円