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赤坂は「ラーメン便利」だ。散歩がてらに永田町→平河町→麹町→市ヶ谷→神楽坂を頻繁に歩くようになってしまったが、その道すがらにはラーメンの名店が幾つもある。日本橋には申し訳ないが、ラーメン･食事のことを考えたら日本橋を離れて、本当に、本当によかった！

見た目は昔ながらの醤油風。
醤油の色はとてもキツいが、全然しょっぱくない。

麺は中太平打ち縮れ麺。
スープの色を吸い込んでました。
うまいので、スープまで飲み干してしまった。
どんぶりの底から「喜喜（２つ喜）」が登場。
足りない。大盛にすればよかったか。

次回はベジソバにチャレンジします。

以下、店内に設置されているメニュー説明のうち「中華そば（醤油味）」に関するものです。

【麺】
２種類の二等粉をブレンドし、カリウムかんを40％入れた、独特の食感の麺です。小麦の風味がしっかり感じられる麺です。

【スープ】
熊本の地鶏「天草大王」の鶏ガラ、モミジ、ひざなんこつ、ぽんじり、豚げんこつの動物系に、時間差で、キャベツ、玉ねぎ、人参などの香味野菜、カタクチイワシ、昆布、鰹の厚削りを入れたシングルスープで出来ています。

【香味油】
「天草大王※①」の鶏油に、香味野菜、魚系の香りを移したものを使っています。

【タレ（醤油味）】
長野県の老舗「丸正醸造※②」の「原料だけで造った醤油」をメインに、チャーシューの煮汁、昆布･煮干し･カツオで取った旨味をバランスよくブレンドしたタレを使っています。

※① 「天草大王」は熊本県の限られた農家のみで生産されている日本最大級の地鶏です。通常の鶏の２倍以上の時間をかけて飼育され、出荷されています。
※② 明治28年創業。「原料だけで造った醤油」はその名のとおり、食品添加物を一切添加せずに造りあげた本醸造醤油です。

【水】
浄水システム「シーガルフォー」で濾過した安全で美味しい水をスープ、飲料水に使っています。

最近、好きなアングル２枚

煮玉子

鶏チャーシュー

豚チャーシュー

どんぶりの底は喜喜