【麺処篠はら】第89玉 本日限定～醤油そば貝出汁不使用（ネオクラシック） 2016/08/29
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本日、先頭での入店。
リニューアルつけ麺（限定30食）を食べようと思っていたら、本日限定で貝出汁不使用の醤油そばの提供･･･
店主に聞いたら「今日は醤油がいい」とのアドバイス。
のちに、ブログを見たら「大粒のシジミと蛤の仕入れが遅れている為、29日の醤油そばは、【貝出汁不使用】のスープとなります。（醤油ダレには使用しています）」ということだった。
貝出汁の旨味部分を羅臼昆布、伊吹いりこ、本枯鰹節、椎茸などの食材で補強。
店主のキャッチコピーは
「今回の醤油そばが【普通、馴染みある、毎日食べられる（ネオクラシック）】で、普段の醤油そばが【オリジナル、癖になる、頻繁に食べたい】といった感じです」とのこと。
味はいつもと違う。
スープを飲むと、結構きつくにおいが鼻に突く。
コクがあり美味しい。
食後の旨味の広がりがないだろうと思ったが、いつもとは違った広がりがありました（短時間でした）。
データベース
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麺 |
①醤油そば 780円 ②白煮干しそば 780円 ③鯛白湯そば 780円 ④濃縮貝出汁細つけそば 200g 900円・250g 950円・300g 1000円 ※④は５月下旬から9/13までの提供（当該期間以外は②が提供される） |
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トッピング |
①麺大盛 150円 ※「鯛白湯そば」は替玉として提供（油そばとしても食べれる） ②こだわり卵の味玉 100円 ③ちゃーしゅー盛り（４枚） 350円 ④めんま盛り 200円 ⑤海苔（５枚） 100円 ⑥特製トッピング（ちゃーしゅー２枚･味玉･海苔） 200円 |
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ご飯もの |
①得肉飯（平日ランチのみ） 150円 ②肉飯（小） 250円 ③肉飯（大） 400円 ④こだわり卵の卵かけご飯 250円 ⑤食べる肉あぶら飯（秀麗豚） 250円 ⑥ご飯（小） 100円 ⑦ご飯（大） 150円 |
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飲料 |
① 瓶ビール300ml 350円② 黒ウーロン茶 200円 |
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座席数 |
カウンター９席 |
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住所 |
東京都豊島区池袋3-1-4 |
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電話 |
03-3971-2944 |
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営業時間 |
11:30～14:3018:00～21:00（材料なくなり次第終了） |
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定休日 |
水曜日 |
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開店日 |
2015年10月28日 |
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特記事項 |
①店主 篠原啓介氏は麺処ほん田 本田祐樹氏の一番弟子の独立店 ②毎月第１火曜日は「要の塩」（セカンドブランド塩限定専門店）として営業 「一期一会の塩そば」のため、毎回、内容が変化します 【要の塩】第34玉 麺処篠はら～4/26(火)月にイチ度の塩そば専門店「要の塩」第１回営業（DB付） 【要の塩】第48玉 麺処篠はら～6/7(火)月にイチ度の塩そば専門店「要の塩」第２回営業（DB付） 【要の塩】第59玉 麺処篠はら～7/5(火)月にイチ度の塩そば専門店「要の塩」第３回営業（DB付） 【要の塩】第74玉 麺処篠はら～8/2(火)月にイチ度の塩そば専門店「要の塩」第４回営業（DB付） ③製麺は中華蕎麦とみ田の松戸富田製麺特注（心の味食品） ④醤油は柴沼醤油醸造 ⑤不定期に限定麺の日がある ⑥常連向けに裏メニューが振る舞われることもある（事前情報なし） |
