平日・土曜日は夜30食限定、至高の「塩」かけそば～房総の恵み～。
日曜は「夜の部」がないため、開店からオーダー可能。

昨日の関西学院大学の津田さんと食べることになった。
10:45までに行くと伝えておきながら、10:30前には現地に到着していた。
津田さんは10:50前に到着。
間違えて東池袋に行ってしまったようだ。
早速、店主にお声をかけて津田さんを紹介。
２番目に並んでいたお客さんが店主に「至高の塩かけそばは販売してるのですか？」
店主「日曜は開店からやってます」
やった。替玉とセットにしよう。
その時点では、まだ私を含めて４人でした。
開店まで、２番目に来た方と３人でラーメン情報交換。
開店５分前。４人連れの若者がドカっと並ぶ（大量ロットのように、ドカって感じでした）。
開店間際にも複数人がドカっと並んだ。
11:00開店。
「替玉」という食券を購入する代わりに、「中盛1.5玉 50円」「大盛２玉 100円」を購入する。
店主も最初から大盛でオーダーするより替玉をお薦めした。
麺のびるし、スープを吸ってしまう。
やはり味わうには替玉でしょう！
着座すると、行列ができている。
店主が「（津田さんと並んで座れるよう）隣を空けておきます」と心配り。
ありがたい限りです。
結果、開店から満席になり、店内に数名、外に数名が並ぶような状態でした。

津田さんは当初「はしごするので並でいい」とのことだったが、１杯食べ終えると、「もったいない」と1.5玉を追加した。
「エビを使っているのに一切、エビの臭みがない。ニオイを出さないのって難しいんですよ。」と食後に教えてくれた。
確かにエビは生臭いニオイがキツイ。ニオイを消す技術は素晴らしいですね。

兎に角、うまかった。

【至高の塩かけそば～房総の恵み～】志奈そば田なかsecond
①動物系未使用
②具材未使用（高級食材からとれた折角のスープの味を壊してしまう）
③スープは伊勢海老・アワビ・サザエなどからなる
④香味油は白締油に数種の煮干や乾物系素材の香味を移している
⑤平日・土曜は夜のみ、日曜は開店からオーダー可。30食限定。