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【成都正宗つじ田】第11食 つじ田 ７月上旬 水道橋（三崎町）進出！～中華そば勝本から徒歩０分（店舗改装で迎撃態勢） 2018/05/26

夕飯は勝本を目指して！ お台場に行く途中、寄り道して水道橋三崎町へ。 店に近づくと、中華そば勝本は店舗改装中だった。 改装工事に関して、FB公式の投稿で知っていたが、既に始まっているとは･･･ きちんと日付をチェックしておくべきでした。 内堀通りには向かわず、靖国通りを直進して小川町の… 続きを読む

【二代目つじ田味噌の章 飯田橋店】第10食 本文移転 2018/05/22

味噌らーめん800円 本日もまたバリ味噌は完売でした。 … 続きを読む

【めん徳二代目つじ田 飯田橋店】第９食 標準化 2018/05/20

ラーメン屋さんは人手不足で困っているお店が非常に多い。 つじ田の求人能力は凄いと思うし、それ以上に、料理人が誰であっても同じ味が作れるよう”標準化”している点が更にすごい。 濃厚らーめん780円 … 続きを読む

【二代目つじ田味噌の章】第８食 自転車で逝く土砂降りの片道18km 2018/05/13

今日の夜は雨予報だったので「どうせ中止」 そう思って、午前中にお台場に予定を組んだ。 ところが、中止連絡が一向に入らない。 指示確認のため連絡したら「地下１階だから中止にならない」と言われた。 うわぁ、当てが外れた。 自宅から東京テレポートまで18km以上ある。 嫌だなぁ、雨天の自転車、… 続きを読む

【つじ田奥の院】第７食 ３日連続中止明け 2018/05/10

折角、現場のないGWを、唯一、自分だけ埋め尽くして乗り切ったのに、連休明けの5/7から３日間も連続で中止。 中止の原因は、下請けの職長がぎっくり腰で、代替要員が見つからなかったという不合理なものだった。 だったら、早く中止連絡しろって。 夜まで釘付けにされた上、中止って言われたって、代わりの現… 続きを読む

【つじ田奥の院】第６食 強い煮干し味 2018/04/27

煮干しつけ麺880円 大盛120円 【つじ田奥の院】第６食 強い煮干し味https://t.co/DO3vpOQkdV煮干しつけ麺880円大盛120円 pic.twitter.com/VR1jEiJ95c— ラーメンファーストの会 (@ramenfirst_mtmt) 201… 続きを読む

【つじ田奥の院】第５食 2年2か月ぶりの訪問～スープ改良？？？ 2018/04/23

飯田橋にはつじ田の曲輪がある。 目白通り沿いには「めん徳二代目つじ田」「二代目つじ田味噌の章」が並ぶ。 その裏にはひっそりと「つじ田奥の院」という煮干中華そば専門店がある。 意外と知られていない。 2016年２月11日に訪問以来、２年２か月ぶりの訪問。 その当時は「味が凪に似て… 続きを読む

【二代目つじ田味噌の章 飯田橋店】第４食 17:30過ぎの段階でバリ味噌らーめんは完売 2018/04/22

お昼前まで仕事をしていたので、15:00過ぎまで寝ていた。 ４時間程度の睡眠。 今宵は19:00から銀座。 外に出たら「暑いなぁ」。 でも、深夜になると寒くなる。 日較差が激しいので、持ち物（レインコートや服など）も多くなる。 服を着替える回数が増え、ポケットの中身を入れ替える作業も増え… 続きを読む

【二代目つじ田味噌の章 飯田橋店】第３食 神保町すずらん通りから江戸時代の石垣発掘 2018/03/18

本日の夜は神保町。 スタッフが一新されている味噌の章に、久々に訪問することにした。 小林製麺所の太麺を採用したバリ味噌らーめん850円は矢張完売。 三河屋製麺所の平打ち麺を使った味噌らーめん800円を購入。 神保町すずらん通り「ろしあ亭」前の歩道。 掘削中、江戸時代… 続きを読む

【めん徳二代目つじ田 飯田橋店】第１食 中央区立泰明小学校（アルマーニ） 2018/02/25

今晩は22時より銀座。 日曜は、自宅から銀座までのルート上、20時を過ぎて営業している店が少ない。 目白台通過中の20:15頃、約２分、小雨が降る。 予報では「一時雨」 やだなぁと思いながら、飯田橋に到達。 2016年８月28日以来、めん徳二代目つじ田飯田橋店に入店。 食券を購入し、テー… 続きを読む