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【らぁめん山と樹】第７食 深夜仕込み時間に顔を出す約束 2021/04/17

深夜から仕込みをしています


雨雲が接近中の芦花公園からの帰り道、
是非寄って見たかった人気ラーメン店「成城青果」
利用断念。


パラパラ雨が降る中、
甲州街道を抜けて環七通り高円寺陸橋へ。
大久保通りとの交差点で右折し、
山と樹の並ぶ歩道を走行(逆走だから歩道を走った)。
お店の前には、並び待ちは僅か２人。


雨が心配だけど、山と樹の誘惑に負けた(笑)


入場までに10分以上待ったが、
予め食券を渡していたので、
スムーズに麺が提供されました。
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トリュフ香る鴨チャーシュー麺1150円
2021投資額累計6850円
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冨山店主「雨の中、ありがとうございます」
オレ「相変わらず、0:30過ぎから仕込みしてるね？」
「店を閉めたあと、何時まで片付けしてるの？」


冨山さん曰く、18:00過ぎに帰宅するそうだ。
深夜0:30から仕込みをしているのは、週１くらいなんだって。
それにしても、深夜2:00頃までに
店の前を通過すると、
必ず店内から灯火が灯っている。
だから「寝てないじゃん！」
身体には気をつけて欲しいね。


「お店覗こうと思うんだけど、深夜だから遠慮してるんだ」


これに対して、冨山さんは「顔を出して下さい」って。
真剣勝負のひとり作業中、
しかも、深夜、唐突に店を覗かれるのも物騒だよな。
だから「不審人物を装って、扉を開けますから」
とジョークを返して、お店をあとに。


今日は、見るからにラーメン店っぽいスタッフ２名が稼働。
混雑も、スムーズに回転していた。


そうだ食レポ、忘れてた。
鴨肉の味は薄め(カネキッチンと比較してしまう)だったけど、
前回の限定企画で食べたときは味がなかったから。
鴨７枚には、それぞれトリュフオイルがかかっていました。
蜊出汁･鰹節が生きたスープは抜群に旨いし、
雨リスクを背負ってでも、山と樹を利用して、元が取れました！
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