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【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第33回 青森県産にんにく＆青森県産帆立貝＆栃木県産サーロイン120g鉄板焼き★2023/6/5(月)13:33 2023/06/05

７月と８月毎週月曜日定休 最近、高級料理を食べてもストレス解消にはならない。 だから、昼に山海亭に寄ったのもストレス解消を理由としていない。 単純にステーキと魚介が食べたいから行った。 過剰な自己抑制、慣れない実技、アンバランスな環境にとても苦しんでいる。 … 続きを読む

【ハンバーグ･ステーキ宮崎亭】第24回 ママ不在…かわいい店員さんとのエピソード／稀少部位「宮崎産和牛イチボステーキ ミディアムレア150g」 ★2023/5/30(火)18:52 2023/05/30

ママ不在 折角、行ったのにママがいなくて、スタッフの女の子についつい「何だよ(怒)」って言っちゃって。 勿論、女の子に対して言った訳じゃないけど、レジで「先週、ママに来るって言ってたのにいないからさ」って。 ママは「営業日はいる」と言っていたから「前店主がいなくなってからよ… 続きを読む

【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第32回 大型９連休明け学生生活再開にルンルン気分で山菜＆シーフード＆ステーキの鉄板焼き！(青森県産にんにく＆帆立貝と北海道産サーロイン120g) ★2023/5/8(月)13:40 2023/05/08

楽しい学生生活が再開したぜ！ やっとゴールデンウィーク９連休が終わり、通学が再開した本日は午前ハーフ(１～３限)。 久しぶりに学校に通えて楽しかったね！ 朝の通学時間帯は、雨天の中、グルーミング機材を運ばなければならなかったのでちょっとめんどう臭かったけど。 … 続きを読む

【旬ビストロ Santé Pieno-サンテピエーノ-】第11回 2012年以来11年ぶりの大型仕事休み！ゴールデンウィーク９連休初日はリッチにフランス料理のランチコースからスタート！(年間出荷頭数50頭 Ａ５黒毛和牛「かつべ牛」ステーキ) ★2023/4/29(土)12:35 2023/04/29

会社員時代以来のゴールデンウィーク 脱サラしてからというもの、ゴールデンウィーク、お盆、シルバーウィーク、年末年始というものとは無縁な人生を歩んできた。 今年は社労士と社会人学生の二刀流生活となり、今回のゴールデンウィークは社労士業務を休みにしている。 … 続きを読む

【旬ビストロ Santé Pieno-サンテピエーノ-】第２回 和素材を活かした高級フレンチ「皇室御用達Ａ５黒毛和牛”かつべ牛”肩ロース肉のシャリアピンステーキと陽子ファームの無農薬野菜」／イタリアン「カンネッリーニのポタージュスープ＆ベーコンと赤軸ほうれん草のカルボナーラ風リゾット」／フレンチデザート「濃厚フレンチプリン “クレームカラメル” 季節のフルーツ添え」 ★2023/4/12(水)19:56 2023/04/12

和洋折衷 江古田でイタリア料理を堪能するか、近所の高級フランス料理店でフレンチ＆イタリアンどっちも堪能するか… あまり迷わなかった。 ①イタリア産白いんげん豆「カンネッリーニ」のポタージュスープ 玉葱フリット添え 700円 ②皇室御用達 島根県奥出雲のＡ５… 続きを読む

【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第31回 専門学校入学祝／北海道産サーロインステーキ＆青森県産帆立貝＆青森県産にんにく＆ほうれん草＆もやしとピーマン鉄板焼き ★2023/4/10(月)13:16 2023/04/10

入学祝 実は昨日来ようと思って電話したら、作佐部さんから「満席」と言われて。 インバウンドが増えており、土日祝日は中国人予約で埋まるそうだ。 今日は作佐部さんはお休み。 シェフは池田さん、店内は堀井さん、杉山さんが担当。 ①国産にんにくの… 続きを読む

【木曽路 上落合店】第24回 日本料理御膳「奈良井」(北海道産和牛あみ焼き･天麩羅４種･お造り２種･さくらアイスと三色羊羹のデザートなど) ★2023/3/31(金)12:48 2023/03/31

陽春日本料理御膳 専門学校入学式会場からの帰り道。 LINE友達クーポンドリンクサービス 奈良井 3630円 2023投資額累計8316円(2回) 木曽路 上落合店https://t.co/TCbZ6vN5b8奈良井 3630円①前菜(河豚煮こごり･… 続きを読む

【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第30回 週末繁忙の余波で真鯛がショート(驚) 北海道産帆立貝＆栃木県産サーロイン＆青森県産にんにくの鉄板焼き ★2023/3/27(月)12:32 2023/03/27

入学式まであと２週間！ いよいよ２週間後の月曜日、専門学校入学式。 木村シェフに「学校が始まると平日のランチには来られない」と伝えたら、寂しそうにしていた。 土日祝日しか来れないので、予約が必要かな？ ホテルメトロポリタンの桜は満開。 … 続きを読む

【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第29回 “Against Adversity”～逆境に負けない～／ステーキのペッパーミルパフォーマンスを見てヌートバー選手に思うこと(ライバルは自分の目標にあり) ★2023/3/17(金)13:12 2023/03/17

逆境を跳ね返す 山海亭にあるペッパーミル置き場 ヌートバー選手幼少の頃、ホームステイ先としてハンカチ王子を招いていたときに撮影した記念写真という。 お店で食後のコーヒーを飲みながらペッパーミルと上の写真を見ていたら… オレは涙腺が緩… 続きを読む

【山海亭 池袋ホテルメトロポリタン店】第28回 “誕生祝” 山海亭から特別に個室に招かれバースデープレート(誕生ケーキ)と”ヌートバー”ペッパーミルパフォーマンスでおもてなし ★2023/3/11(土)13:36 2023/03/11

特別席とバースデープレート 本日12年目を迎えた東日本大震災の日とオレの誕生日は同じ日。 誕生時刻は2:46 東日本大震災(14:46)のちょうど12時間前になる。 ※震災の爪痕が残る復興前の石巻港(石巻市立病院) 自民党宮城県第５選挙区支部役員時代の2013年６月… 続きを読む